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Liste des ingrédients (pour 4 personnes) : 800 g de pommes de terre. 6 branches de persil frais. 5 pincées de sel. 2 pincées de piment d’Espelette en poudre. 90 g de beurre. 2 cuil. à soupe d’ huile de cuisson.
1,2 kg de sauté de veau (épaule, collier …) 4 cuil. à soupe d’ huile de colza. 30 g de farine. 15 cl de vin blanc. 2 branches de thym frais. 2 feuilles de laurier frais. 1 l d’eau ou fond de veau. Gros sel. 30 à 70 g de beurre.
Philippe Etchebest Chef étoilé et meilleur ouvrier de France, le Chef Philippe Etchebest vous fait découvrir son univers, son portrait, son restaurant et sa boutique en ligne. Youtube Instagram Facebook-f Twitter
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Vous démocratisez ici en effet l’art de la cuisine en permettant à chacun, chez lui, de partir sur des bonnes bases. et de gagner un plan de travail." Découvrez mon programme d’accompagnement culinaire Mentor : ma méthode, mes recettes sur YouTube et ma gamme de matériel.
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Allumez le four à 170°. Moelleux au chocolat. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Dans un cul de poule mélangez avec un fouet les oeufs et le sucre puis incorporez la farine petit à petit. Ajoutez le chocolat, le beurre fondu et une pincée de sel. Chemisez les emporte-pièces : beurrez-les puis ajoutez des bandes de papier ...
