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Lassen Sie das Glas erst 5 Tage bei Zimmertemperatur und dann weitere 2 Wochen an einem kühlen Ort ohne direktes Sonnenlicht fermentieren. Ist das Gemüse fertig fermentiert, dann kann es, dunkel aufbewahrt, bis zur nächste Gemüsesaison und länger halten. >> Rezept-Ideen finden Sie auch bei kraut&rüben.
Meine Tante freut sich, dass die Töchter und Nichten ihre Sauren Rüben mögen und die Tradition hochhalten. Viel zu sehr waren Steckrüben hierzulande mit Hungersnot verbunden, etwa im ‘Steckrübenwinter’ von 1916/17 nach dem Ausfall der kompletten Kartoffelernte, oder in den mageren Jahren, unmittelbar nach dem Zweiten Weltkrieg.
Kraut & Rüben entspricht mit diesem Heftkonzept seit Jahren konsequent dem veränderten Umweltbewusstsein und dem hohen Interesse am biologischen Gärtnern und naturbezogenen Leben. Saisonale Gartentipps, leckere Rezepte, Umwelt und Politik sowie ein Arbeitskalender mit ausführlichen Checklisten, was es im jeweiligen Monat zu tun gibt.
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