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Vor 9 Stunden · Roll out the pie dough circles and fit them into your pie dish. In a small bowl, mix 1/4 cup sugar and 1/2 tsp cinnamon. Brush the pie dough with 1 tbsp water and sprinkle with the cinnamon sugar mixture. Make the Pumpkin Filling: In a large bowl, combine 15 oz pumpkin puree, 1 tbsp pumpkin pie spice, 1/2 tsp orange zest, and 1/2 tsp salt.