Anselme Payen (* 17. Januar 1795 in Paris; † 13. Mai 1871 ebenda) war ein französischer Chemiker. Er synthetisierte Borax, isolierte das erste Enzym und entdeckte und analysierte die Zellulose. Payens Vater Jean Baptiste Payen gründete 1792 eine chemische Fabrik in Paris (u. wikipedia.org