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Lernen Sie, wie Sie eine leckere Zigeunersoße mit Kalbszunge, Champignons und Trüffeln zubereiten können. Dieses Rezept ist eine edle Variante der beliebten deutschen Soße, die zu Koteletts oder Schnitzel passt.
- Zusammenfassung
- Verwendung
- Herkunft
- Verbreitung
- Etymologie
- Kritik
- Namensgebung
Mit à la zingara (zingara italienisch für zigeunerisch; à la küchensprachlich), nach Zigeunerart (früher auch nach Zigeunerinnen-Art[1]), gypsy style oder Tzigane[2][3] wird eine seit dem 19. Jahrhundert gebräuchliche Garnitur der klassischen Küche bei der Zubereitung von Speisen bezeichnet. Wie bei anderen küchensprachlich tradierten Garnituren we...
Die Garnitur wird bei der Zubereitung von Gerichten aus geschmortem oder gebratenem Kalbfleisch und Geflügel verwendet. Typische Fleischsorten sind Kalbskotelett, Kalbshirn und Rinderfilet.[6] Dafür wird eine tomatierte Demiglace mit Estragon gewürzt und mit in Butter angeschwitzten Julienne (Streifen) von gepökelter Zunge, gekochtem Schinken, Cham...
Die Garnitur kann ebenso bei weiteren Fleischgerichte mit Bezug zum Begriff Zigeuner verwandt werden, wie Zigeunergulasch, Zigeunerrostbraten und Zigeunerschnitzel. Ein anderes, ebenso von der Garnitur abgeleitetes Gericht ist die Zigeunersauce (Sauce zingara),[8] bei der Paprikaschoten verwendet werden. Diese ist bereits 1903 in Auguste Escoffiers...
In Deutschland sind die ursprünglichen hochklassigen Zubereitungsarten ohne Gemüsepaprika gegenüber dem einfachen Zigeunerschnitzel der Imbissbuden kaum noch bekannt.[5] Allerdings entspricht die zum einfachen Zigeunerschnitzel gereichte Sauce in Grundzügen der von der Garnitur abgeleiteten gemüsepaprikahaltigen Zigeunersauce. In Frankreich und Ita...
Die Bezeichnung Zigeuner, die einen Teil des Namens bildet, erfährt im deutschen Sprachgebrauch zunehmende Ablehnung. Der Begriff Zigeuner per se ist eine Fremdbezeichnung, die Eigenbezeichnung lautet rom/romni, Mehrzahl Roma (Mann/Frau), bzw. manuś (Mensch), im Gegensatz zu den gadsche (nicht-Roma, Fremder). Sie wird gelegentlich auch als Eigenbez...
Während ein Begriff wie Schokokuss den ehemaligen Negerkuss bereits abgelöst hat, ist dies bei den Wortverbindungen mit 'Zigeuner' nach wie vor nicht der Fall.[29] Die soziologische Betrachtung, etwa durch den Soziologen Wulf D. Hund sieht bei Zusammensetzungen wie Zigeunerschnitzel oder Zigeunersauce neben einem unausgewiesenen Geschmack der Freih...
Vor diesem Hintergrund wurde die alternative Benennung Paprikaschnitzel für die einfachen Rezeptvarianten vorgeschlagen,[31] was aber mit dem traditionellen, küchenfachlich etablierten Begriff Paprikaschnitzel, welches mit Gewürzpaprika zubereitet wird, nicht übereinstimmt.[18][32] In der professionellen Gastronomie wie in der industriellen Lebensm...
Zigeunersauce (auch Zigeunersoße; sauce zingara) ist eine Braune Sauce der klassischen Küche aus Demiglace und Tomatenmark. Sie leitet sich von der Garnitur à la zingara (französiert für Zigeuner; nach Zigeunerart, gypsy style oder Tzigane) ab.
Zigeunersoße ist eine der beliebtesten Soßen der Deutschen, respektive im deutschsprachigen Raum, die gerne zu Koteletts oder Schnitzel gereicht wird. In der vereinfachten, aber überwiegend gebräuchlichsten Variante wird sie mit Paprika, Champignons, Zwiebeln, Gewürzgurken und Tomatenmark hergestellt und mit scharfem Paprikapulver oder ...
Maccheroni Zingara ist ein italienisches Gericht, das aus Maccheroni, einer Art von Pasta, und einer Sauce aus Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Olivenöl besteht. Es ist ein einfaches und leckeres Gericht, das schnell zubereitet ist und das ganze Jahr über serviert werden kann.
- Hauptspeise
- 400
- Pasta
Entdecke unser leckeres Penne Zingara Rezept aus der Kategorie Pasta. Penne Zingara ist ein italienisches Gericht, das aus Penne, Tomatensoße und verschiedenen Gemüsesorten besteht.
Spaghetti alla Zingara ist ein köstliches italienisches Gericht, das aus Spaghetti, Tomatensoße, Gemüse und Kräutern besteht. Es ist ein einfaches und schnelles Gericht, das jeden Tag zubereitet werden kann. Es ist ein sehr gesundes Gericht, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist.
