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22. Jan. 2017 · Crêpes Suzette flambieren: Kochen am Tisch des Gastes. written by Götz A. Primke 22. Januar 2017. Eine Kunst verkommt: Das Kochen am Tisch des Gastes. Welcher Kellner kann heute noch eine Crêpes Suzette vor den Augen des Gastes richtig zubereiten und flambieren? Wer lernt heute noch einen Hummer-Cocktail im Restaurant anzurichten?
Für den Wow-Effekt: Crêpes flambieren. Zum Flambieren gebe die fertigen Crêpes-Fächer zurück in die Pfanne. Verteile zusätzlich 1-2 EL Cognac darüber und zünde diesen mit einem langen Streichholz an. Mit unserem Rezept kannst du Crêpe Suzette ganz einfach selber machen.
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- Französische Rezepte
- Crepes Rezept
Orangenschale, -saft und die Hälfte vom Likör dazugeben, 2-3 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Crêpes nacheinander darin wenden und zweimal falten, auf Teller verteilen. Übrigen Likör in eine Schöpfkelle geben, mit einem Streichholz anzünden (flambieren) und über die Crêpes gießen.
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4. Jan. 2018 · 150 ml Milch. 5 EL Mineralwasser. 2-3 Bio-Orangen. Öl zum Braten. 2 EL Butter. 100 ml Orangensaft. 5 EL Orangenlikör (z.B. Grand Marnier) 5 EL Weinbrand oder Cognac zum Flambieren. Crêpe Suzette - Schritt 1: Die Zesten sorgen für ein starken Orangengeschmack. Für den Crêpes-Teig Mehl, 2 EL Zucker, Salz und Eier in eine Schüssel geben.
- 2 Min.
11. Feb. 2024 · Wie flambiert man Crêpe Suzette? Bei der einfachen Variante legst du die gefalteten Crêpes Suzettes zurück in die noch warme Pfanne und gibst 1-2 El Cognac in eine Kelle aus Edelstahl. Zünde den Cognac vorsichtig mit einem langen Streichholz an und gieße ihn über die Crêpes.
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- Lukas Rathschlag
6. Feb. 2011 · Mann kann auch die Crêpes flambieren. 4- Zu dem Sirup, noch 3 EL Zucker geben und das Ganze als Karamell kochen lassen. Wenn das Karamell dickflüssig geworden ist, die Orangenfilets reintauchen und kandieren. Sie brauchen nur noch einzurichten. Zu diesem Dessert hätte auch eine Kugel Vanilleeis gepasst aber ein bisschen zu einfach oder?
Butter zufügen, mit Kochlöffel verrühren, bis die Butter aufschäumt. Mit Zitronensaft und Orangensaft ablöschen. Die Sauce etwas einkochen. Danach die feinen Crepes einlegen. Weinbrand und Likör erwärmen, anschließend anzünden und warten bis die Flamme erloschen ist (=Flambieren). Danach über die Crepes gießen.
