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Appleton Estate 12 Jahre – ein üppiger Rum-Geheimtipp aus Jamaica
Der Rum: Der Appleton Estate 12 Jahrestammt aus Jamaica und wird hier aus lokalem Zuckerrohr und ausschließlich in kupfernen Brennblasen destilliert. Dieses Brennverfahren führt zu einem aromatischen und charakterstarken Rum, der sich stark von Column-Still-Rums unterscheidet. Die Reifung des Rums erfolgt in Bourbon-Barrels aus amerikanischer Weißeiche. So schmeckt er:Den Appleton Estate 12 Jahre zeichnet sein würziger voller Charakter sowie sein üppiges Mundgefühl aus. Reife Bananen, Madelei...
Ron Zacapa XO – ein exquisite Geschenkidee für Rum-Liebhaber
Der Rum: Mit dem Ron Zacapa XO halten Genießer einen der gefragtesten Premium-Rums in den Händen. Der reife Solera-Rum wird im Hochland Guatemalas gereift. Dabei kommen amerikanische Bourbon-Barrels, spanische Sherry-Casks sowie französische Cognac-Fässern zum Einsatz und sorgen für den vielschichtigen Geschmack des Rums. So schmeckt er: Vollreife Aromen geben bei der Verkostung des Ron Zacapa XOden Ton an. Weich und mild gleitet er mit seinen süßen Aromen durch den Mund. Der seltene Rum aus...
Ron Relicario Superior Rum – der günstige Allrounder für Cocktails
Der Rum: Ron Relicario Superior ist ein leichter Rum aus der Dominikanischen Republik, welcher in amerikanischen Bourbon-Barrels gereift wird. Der Ron Relicario Superior ist eine Mischung aus 5-jährigem und 10-jährigem Rum. Wie schmeckt er: Im Tasting ist der Ron Relicario Superiorleicht und mild. Noten von Vanillecreme werden durch Aromen reifer Bananen ergänzt. Der trockene Abgang wird durch Kakao und Kaffeebohnen ergänzt. Schöne, dezent würzige Eichenholznoten runden den Geschmack des domi...
Mount Gay XO Rum – ein Premium-Tipp mit dreifacher Fassreifung
Der Rum:Mount Gay von der Karibik-Insel Barbados gilt als älteste bestehende Rum-Brennerei der Welt. Mit dem fantastischen Mount Gay XO präsentiert man einen in drei unterschiedlichen Eichenholzfässern gereiften Rum auf der Höhe der Zeit. So schmeckt er: Der Mount Gay XOwird aus 5 bis 17 Jahre gereiften Rums komponiert. Milde Noten von Vanille und tropischen Früchten treffen hier auf Milchschokolade und Kaffee. Eine Spur Eichenholz rundet den Geschmack des Barbados-Rums angenehm ab. Aktualisi...
Ron Abuelo 15 Jahre Napoleon – ein Cognac-Cask-Tipp aus Panama
Der Rum: Ron Abuelo ist einer der bekanntesten Rum-Marken aus Panama. In der Finish Collection sind drei Rums enthalten, die ein Finish in besonderen Eichenholzfässern erhalten haben. Besonders empfehlenswert ist der Ron Abuelo 15 Jahre mit Reifung in Cognac-Fässern. So schmeckt er: In der Verkostung ist der Ron Abuelo 15 Jahremit Cognac-Finish üppig und reif. Noten von Trockenfrüchten ergänzen sich elegant mit Aromen von Orangen und Kakao. Der Abgang des Rums ist trocken und von weinartigen...
Santa Teresa 1796 Solera Rum – ein traditionsreicher Klassiker aus Venezuela
Der Rum:Das fruchtbare Aragua-Tal ist die Heimat des berühmten Santa Teresa Rums. Der traditionsreiche Rum blickt bereits auf eine über 200-jährige Geschichte zurück und wird in aufwändiger Handarbeit auf der gleichnamigen Hacienda im Norden Venezuelas gebrannt. Seinen besonderen Geschmack verdankt der Premium-Rum seiner Reifung im ausgefeilten Solera-Verfahren. So schmeckt er: Süß und vollmundig präsentiert sich der Santa Teresa 1796 Solera Rumin der Verkostung. Noten von Vanillecreme wechse...
Was ist Rum?
Rum ist eine Spirituose, die aus Zuckerrohr bzw. Zuckerrohrmelasse gebrannt wird. Im dortigen warmen Klima wächst und gedeiht Zuckerrohr besonders gut. Der Anbau von Zuckerrohr wurde hier ab dem 16. Jahrhundert insbesondere durch die Spanier vorangetrieben. Neben dem Rohrzucker wurde aus der Melasse insbesondere auch Rum gebrannt und exportiert. Die historischen Rum-Nationen blicken auf eine lange Tradition zurück. Einige der besten Rums haben ihren Ursprung in der Karibik oder in Südamerika.
Wie wird Rum hergestellt?
Für die Herstellung von Rum ist Zuckerrohr, bzw. Zuckerrohrmelasse der wichtigste Rohstoff. Je nach Methode wird die Melasse oder der Zuckerrohrsaft mit Wasser vermischt und mit Hefekulturen vergoren. Die Maische wird anschließend in großen Column Stills oder in kleineren kupfernen Brennblasen(Pot Stills) gebrannt.
Wie läuft die Reifung von Rum ab?
Guter brauner Rum (aber auch einige weiße Rums) wird nach der Destillation für mehrere Jahre in Eichenholzfässern gereift. Üblich sind amerikanische Bourbon-Barrels, aber auch spanische Sherry- oder französische Cognacfässer. Wegen der höheren Temperaturen verläuft die Reifung bei Rum deutlich schneller ab als zum Beispiel bei Whisky im kühlen Schottland. Bei der Reifung von Rum werden grundsätzlich zwei Methoden bzw. Stile unterschieden: Traditionelle Lagerung und Solera-Verfahren.
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