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2. März 2016 · Ein Portobello-Pilz ist einfach ein ziemlich groß geratener Champignon, der auch als veganer Burger-Fleischersatz gilt. Erfahren Sie mehr über diese Pilzsorte, ihre Herkunft und Zubereitung auf Vegpool.de.
Portobello Pilze - Wir haben 34 schmackhafte Portobello Pilze Rezepte für dich gefunden! Finde was du suchst - abwechslungsreich & genial. Jetzt ausprobieren mit ♥ Chefkoch.de ♥.
Portobello Pilze sind große Champignons mit kräftigem Geschmack und Lamellen. Sie eignen sich als Fleischersatz, zum Grillen, Braten oder Salat. Erfahre mehr über ihre Herkunft, Verarbeitung und Rezepte.
- Übersicht
- Im Backofen gebratene Portobellopilze
- Gegrillte gefüllte Portobellopilze
- Kurangebratene Portobellopilze
- Portobellopilze im Backofen braten
- Gefüllte Portobellopilze grillen
- Portobellopilze kurz in der Pfanne anbraten
- Rezept-Variationen
), der häufig als Zucht-Champignon bekannt ist und u.a. auch als Portobello bezeichnet wird, ist eine große Pilzart aus der Gattung der Egerlinge. Er hat eine feste, fleischige Beschaffenheit und einen delikaten Geschmack. Dieser Speisepilz kann auf zahlreiche Arten zubereitet werden und sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage dienen. Erfahre,...
30 g halbfetter Mozzarella, gerupft
1/2 TL klein gehackten, frischen Rosmarin oder 1/8 TL getrockneten Rosmarin
1/8 TL schwarzen Pfeffer, grob
4 (etwa 13 cm große) Portobello-Hüte
2 TL frisch gepressten Zitronensaft
2 TL frische Petersilie, klein gehackt
3 oder 4 frische Portobellopilze
5 g frische italienische Petersilie, gehackt
Schiebe dein Backblech in die mittlere Schiene und heize den Ofen auf 200° C vor.
Wische die Pilze mit einem feuchten oder trockenen Lappen sauber. Entferne die Stiele. Du kannst die Stiele entweder entsorgen oder sie kleinschneiden und ebenfalls braten.
Du kannst die Pilze auch in Scheiben schneiden, wenn es dir lieber ist.
Halte zum Entfernen der Stiele den Pilz am Hut in deiner dominanten Hand fest und drehe den Stiel mit deiner anderen Hand ab.
Wenn du magst, kannst du die Lamellen mit einem Löffel abkratzen.
Vermische 60 ml Olivenöl, 60 ml Balsamicoessig, zwei Teelöffel gehackten Knoblauch, eine gehackte Schalotte sowie Salz und Pfeffer in einer kleinen Schale und streue die Kräuter, frisch oder getrocknet, darüber. Verrühre alles, bis es gut vermengt ist.
Hitze den Grill vor und bürste das Rost sauber. Besprühe das Rost anschließend mit Antihaftspray.
Säubere deinen Grill, sobald er vorgeheizt ist und kurz bevor du mit dem Grillen beginnst. Das erhitzte Fett und jegliche Speisereste sollten so leicht zu entfernen sein.
Nimm ein Papiertuch oder einen Lappen und wische damit vorsichtig jeglichen Schmutz von den Pilzen. Wenn magst, kannst du die Pilze auch ganz kurz unter kaltem Wasser abspülen, es ist aber nicht notwendig.
Entferne die braunen Lamellen auf der Unterseite der Pilzhüte mit einem Löffel und entsorge sie. Entferne auch die Stiele und entsorge sie ebenfalls.
Vermische einen halben Teelöffel Öl, zwei Teelöffel frisch gepressten Zitronensaft und zwei Teelöffel Sojasauce in einer kleinen Schale. Bestreiche die Pilzhüte auf beiden Seiten damit.
Vermische hierzu 135 g gehackte Tomaten, 30 g gerupften Mozzarella, einen halben Teelöffel klein gehackten, frischen Rosmarin oder ein Achtel Teelöffel getrockneten Rosmarin, ein Achtel Teelöffel schwarzen Pfeffer und eine zerdrückte Knoblauchzehe in einer kleinen Schale.
Wische die Pilze mit einem feuchten oder trockenen Lappen sauber. Entferne die Stiele. Du kannst die Stiele entweder entsorgen oder sie kleinschneiden und ebenfalls braten.
Halte zum Entfernen der Stiele den Pilz am Hut in deiner dominanten Hand fest und drehe den Stiel mit deiner anderen Hand ab.
Wenn du magst, kannst du die Lamellen mit einem Löffel abkratzen.
Schneide die Pilze in Scheiben.
Lege die Pilze auf ein Küchenbrett und schneide sie mit einem scharfen Messer in Scheiben. Versuche, etwa 0,6 cm dicke Scheiben zu schneiden.
Schneide immer von deiner Hand und deinen Fingern weg.
Jetzt wird es lustig! Fülle oder bedecke deine Pilze mit Brotkrumen oder träufle ein wenig Pesto über sie. Streue eine Prise Salz und Pfeffer über sie oder schichte sie mit Auberginenscheiben oder gegrillter Paprika.
Experimentiere mit deiner liebsten Gewürzmischung, um neue und aufregende Variationen zu erschaffen.
Geröstete, gebackene oder kurzangebratene Portobello-Hüte sind der perfekte Belag für einen Burger. Kombiniere sie mit einem getoasteten Burgerbrötchen, geschnittenen Tomaten, geschmolzenem Mozzarella, Avocadoscheiben und deinen bevorzugten Würzsaucen.
Bereite dir einen kreativen Salat zu.
Gib deine Pilzscheiben in einen gemischten grünen Salat, einen Rucolasalat oder zu deinem Lieblingsgartensalat oder mische sie mit kurzangebratenem Grünkohl oder grünen Bohnen.
Du kannst deine Pilze auch mit Paprika, Zwiebeln oder einer Gemüsemischung im Backofen braten oder kurz in der Pfanne anbraten, um den Geschmack der Pilze zu verstärken.
- Rezepte
Die Portobello-Pilze mit einem Geschirrtuch sauber machen. Von der Hälfte der Pilze die Stiele entfernen, mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch schälen und fein hacken. Die restlichen Portobello-Pilze in dicke Scheiben schneiden.
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- Hauptgerichte
19. Juni 2019 · Erfahre, wie du Portobello-Pilze mit einer Marinade aus Sojasauce, Balsamico-Essig und Gewürzen grillst oder pfannt. Diese veganen Riesen-Champignons sind herzhaft, würzig und perfekt für die Grillsaison.
8. Okt. 2022 · Erfahre, wie Portobello-Pilze deine Gesundheit unterstützen können, indem sie Antioxidantien, Mikronährstoffe und Ballaststoffe enthalten. Entdecke leckere Rezepte mit Pilzen und Tipps zum Anbau und Verzehr.
