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Brokkoli, ein enger Verwandter des Blumenkohls, fand den Einzug in die deutsche Küche erst vor wenigen Jahrzehnten. Obwohl er bereits seit dem 18. Jahrhundert in Europa bekannt war und schon von den Römern kultiviert wurde, wird er in Deutschland erst seit circa 40 Jahren verstärkt angebaut. Ursprünglich stammt der leckere Broccoli, wie alle Kohlso...
Seine Erntezeit im heimischen Garten liegt zwischen Juni und Oktober. Bei der Ernte muss darauf geachtet werden, dass die kleinen Blüten noch vollständig geschlossen sind. Wird dieser Zeitpunkt überschritten und der Brokkoli wird geschnitten, wenn er bereits einen leicht gelblichen Schimmer aufweist, so geht viel an Geschmack verloren und der Kohl ...
Für eine Portion rechnet man mit ca. 200 Gramm Brokkoli, was ungefähr einem halben Kopf entspricht. Etwas verändert der leckere Broccoli beim Kochen seine Zusammensetzung, so dass wir geringfügig unterschiedliche Angaben für die Kalorien und Nährwerte haben. Nachfolgend die Werte für 100 Gramm Brokkoli, roh und gekocht:
100 Gramm Brokkoli im Rohzustand enthalten 3 Gramm Ballaststoffe. Auch an Vitaminen und Mineralstoffen hat der edle Verwandte des Blumenkohls viel zu bieten. Er ist reich an den Vitaminen C, K und Folsäure und bietet unserem Körper Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen und Zink.
Dem Broccoli wird nachgesagt, dass er vor Krebs schützen könnte und dass er im Körper eine Art UV-Schutz aufbauen kann. Der leckere grüne Kohl, dessen Geschmack ein bisschen dem Spargel ähnelt, kann also durchaus als sehr gesundes Gemüse bezeichnet werden.
Ähnlich wie der Blumenkohl, kann der Broccoli entweder im Ganzen, oder in einzelne Röschen zerteilt gegart werden. Zunächst werden vom frischen Kohl die Blätter entfernt. Soll der Broccoli in einem Stück gekocht werden, so wird er vorsichtig, aber gründlich gewaschen. Anschließend wird der dicke Stiel von unten her kreuzweise eingeschnitten, damit ...
Nach einer Garzeit von circa 20 Minuten ist der Brokkoli fertig. Je nach Größe des Kohls und nach gewünschter Bissfestigkeit muss er vielleicht etwas eher oder später aus dem Kochwasser genommen werden. Wer sich nicht sicher ist, der macht, wie beim Kartoffelkochen, die Probe mit einem spitzen Küchenmesser.
Brokkoli Pro 100 Gramm; Kalorien: 35 kcal: Eiweiß: 4 g: Fett: 0,2 g: Kohlenhydrate: 2,9 g: Ballaststoffe: 2,5 g: Calcium: 59 mg: Magnesium: 16 mg: Eisen: 0,74 mg: Zink: 0,43 mg: Kalium: 212 mg: Vitamin C: 72,67 mg: Vitamin E: 0,64 mg: Vitamin K: 176 µg
- 4 g
- 35 kcal
- 0,2 g
- 2,9 g
Brokkoli ist sehr gesund, da er viele Vitamine und Mineralstoffe enthält. Mit 34 kcal pro 100 g schlägt er fast nicht zu Buche, sättigt dennoch und eignet sich hervorragend als Zutat in sämtlichen Gerichten. Gedünstet oder gebraten ist er ein Genuss. Laktosefrei. Glutenfrei. Vegetarisch (vegan) 14 Bewertungen. Schreibe eine Bewertung.
20. Sept. 2023 · Broccoli ist ein kalorienarmes Gemüse mit vielen Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. In 100 Gramm rohem Broccoli sind nur etwa 34 Kalorien, aber viele gesundheitliche Vorteile.
27 kcal. Protein. 2,8 g. Kohlenhydrate. 2 g. davon Zucker. 2 g. Fett. 0,2 g. Ballaststoffe. 2,7 g. Broteinheiten. 0,2. Koffein. 0 mg. Wassergehalt.
Erfahre, wie viele Kalorien, Fett, Kohlenhydrate und Vitamine in einer Portion Brokkoli (Broccoli), frisch stecken. Vergleiche die Nährwerte mit anderen Lebensmitteln und nutze den Rechner, um deine täglichen Bedarfe zu erreichen.
8. Feb. 2017 · Brokkoli. Lebensmittel-Datenbank und Kalorienzähler. 100 g. Brokkoli. Es sind 34 Kalorien in Brokkoli (100 g).
