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Der Brätling, Milchbrätling, Brot-oder auch Birnen-Milchling (Lactifluus volemus) ist eine Pilz art aus der Familie der Täublingsverwandten (Russulaceae). Anders als der mehr oder weniger scharf schmeckende Milchsaft der meisten Milchlinge ist der des Brätlings mild, mit leicht bitterem Nachgeschmack.
Brätling, Millibrätling, Birnenmilchling, Milchbrätling, Ehegürtel, Erdgürtel, Süßling, Brotpilz, Birnen-Milchpilz, ESSBAR! Trüschling, Milchbrödel, Birnenröstling, Damenschwamm, Goldbrätling, Milchbrötchen, Milchreizker, Halbblut-Reizker. LACTIFLUUS VOLEMUS (SYN.
Erfahren Sie alles über den Milchbrätling, einen essbaren Speisepilz mit fischartigem Geruch und Geschmack. Lesen Sie, wie Sie ihn von ähnlichen Arten unterscheiden können und wie Sie ihn zubereiten sollten.
16. Sept. 2013 · Er ist einer der wenigen essbaren Milchlinge mit weißer Milch: der Milchbrätling. Weil sein Vorkommen aber stark rückläufig ist, steht der Speisepilz auf der Roten Liste. Aus diesem Grund ...
Erfahren Sie, wie Sie Brätlinge (Lactarius volemus) richtig putzen, backen, braten oder roh essen. Lesen Sie die Erfahrungen von Veronika Roider und anderen Pilzfreunden.
Der Milchbrätling ist einer der ganz wenigen Pilze, den man auch roh (gesalzen) essen darf (wer's möchte). Sonst eignet er sich nur zum Braten, wobei er allerdings einen starken bitteren Geschmack bekommt. Auf keinen Fall dünsten oder mit anderen Pilzen mischen, auch zum trocknen oder einfrieren ungeeignet.
Für Veronika Roider ist der Braetling ein Traum von einem Pilz. Keiner ist edler, keiner, der ihre Küche derart krönen könnte. Seit Kindesbeinen stellt sie dieser Köstlichkeit und Kostbarkeit nach. Und sie weiß fast genau auf den Tag, wann die Zeit reif ist. Foto links: Unverkennbar sind Duft und Milch des Brätlings.
