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Hier finden Sie eine Liste der Kerntemperaturen. In der Übersicht finden Sie die Kerntemperatur-Tabelle für Fleisch und Braten für alle Fleischsorten von Geflügel, Rind, Schwein und Wild bis zu hin Fisch.
- Kerntemperatur Übersicht – PDF-Tabelle zum Download & ausdrucken
Egal ob Fleisch, Fisch oder Geflügel, sowie Braten, Filet...
- Übersicht Kerntemperatur: Tabelle der Garzeiten
Übersicht Kerntemperatur: Hier finden Sie viele...
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2. Dez. 2023 · Die Garzeit bezieht sich auf die Zeit, die benötigt wird, um das Fleisch zu garen, während die Kerntemperatur den Zustand des Fleisches angibt. Für Rindfleisch liegt die empfohlene Kerntemperatur für Medium-Rare bei 55-60°C, für Medium bei 60-65°C und für Well-Done bei 70°C.
- Eisbein/Haxe
- Keulenbraten/Schweineschlegel
- Lende
- Schweinebauch
- Schweinekamm
- Schweinerücken
- Schweineschulter
Beim Eisbein oder der Haxe handelt es sich um ein und dasselbe Stück Fleisch und zwar den Hinter- und Vorderunterschenkel. Der Unterschied ist, dass das Eisbein gepökelt wird, die Haxe ist roh. Aber beides kann man natürlich garen. Dieses Stück Fleisch wird von einer dicken Fettschicht umgeben, die beim Garen knusprig braun wird. Das magere Fleisch...
Bei der Keule eines Schweines handelt es sich um den Schinken und damit eines der besten und beliebtesten Stücken von diesem Paarhufer. Er befindet sich im hinteren Bereich des Schweines. Je nach Größe des Tieres kann die gesamte Keule bis zu 10 Kilogrammwiegen. Sodass daraus für den Heimgebrauch eher selten ein kompletter Braten zubereitet wird. D...
Die Schweinelende ist eins der magersten Stücke vom Schwein. Es befindet sich unterhalb des Rückens und wird auch Filet oder Lungenbraten genannt. Oft werden aus der Lende Schweinemedaillons, aber man kann sie auch am Stück zubereiten und zum Beispiel mit Speck umwickeln.
Wie der Name schon sagt, kommt dieser Teil vom Bauch des Schweins. Er ist sehr mitFett durchzogenund eignet sich auch für Eintöpfe und zum Braten auf dem Grill.
Der Schweinekamm ist auch als Schweinenacken bekannt. Dieses Stück ist eines der beliebtesten vom Schwein und wird häufig als Braten verwendet. Es ist recht stark durchwachsen und weißt dadurch einenhohen Fettgehaltauf. Schweinenacken wird teilweise ohne Knochen angeboten, teilweise auch mit – daraus werden dann meist Koteletten. In Scheiben geschn...
Der Rücken wird auch Kotelettstrang genannt. Hier unterteilt man noch mal in Lendenkotelett (auch Lummerkotelett) und Stielkotelett. Aus dem Schweinerücken wird eher selten ein Braten gemacht, denn das Fleisch neigt dazu, schnell trocken zu werden. Meistens findet sich der Schweinerücken als Schnitzel auf dem Teller wieder.
Bei der Schulter wird meist nur die flache Schulter verwendet. Dieses Teilstück nennt man auch Schäufele oder Bug. Grund für die Bezeichnung ist der am Ende übrig bleibende Knochen, der wie eine kleine Schaufel aussieht. Dieses Stück findet man beim Schwein am Oberschenkel des Vorderbeines.
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13. Jan. 2021 · Welche Kerntemperatur für welches Fleisch? Die Tabelle verrät es Dir … Das perfekte Steak braten – Kerntemperatur für alle Garstufen. 🥩 Steak-Kerntemperatur für verschiedene Garstufen; Fingerdruckprobe für die richtige Garstufe beim Steak; Wichtiger Tipps rund um die Kerntemperatur. Was ist eigentlich die Kerntemperatur?
1.1. Gartemperatur Schwein. Gartemperatur Kalb. Entenbrust & Geflügel Kerntemperatur. Kerntemperatur Hähnchen. Gartemperatur Wild. Kerntemperatur Lamm & Hammel. Kerntemperatur Fisch. Gartemperatur für Kuchen. Du möchtest dein Rinderfilet auf den Punkt genau Medium, rosa (56 °C) gebraten haben?
