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Die Rinderkeule, auch Keule, Stotzen, Knöpfel oder wegen ihrer Form Pistole genannt, ist ein Teilstück aus dem Hinterviertel des Rinds. Die Rinderkeule ist das größte und schwerste Teilstück beim Rind, sie macht rund 40-50% des Gesamtgewichtes aus. Weiterlesen ». Rindfleisch ist vielfältig verwendbar.
Jeder Hobbykoch hat sich bestimmt schon mal die Frage gestellt: Welches Stück Fleisch vom Rind verwende ich für mein Gericht? Ob Gulasch, Schnitzel oder Steak: Wir haben die Antwort und stellen alle Fleischteile vom Rind vor.
15. Sept. 2023 · Die wichtigsten Fleischstücke vom Rind: Filet: Das zarteste und edelste Stück, es liegt innen an der Wirbelsäule. Sehr mager und wenig durchwachsen. Entrecote: Auch Ribeye Steak genannt, liegt innerhalb der Hochrippe. Sehr aromatisch durch Fettmarmorierung. Hochrippe: Verläuft über den vorderen Rücken des Tieres, enthält die kurzen Rippchenstücke.
Welches Teilstück vom Rind für was? Wir erklären dir wo Flank, Filet und T-Bone-Steak sitzen und welches die besten Rindfleisch Cuts zum Grillen, Braten, ...
Färse, Bulle, Kalb: Rindfleischsorten nach Alter und Geschlecht. Je weniger ein Muskel beansprucht wurde, desto zarter ist das Fleisch. Ein ausgewachsener Ochse zum Beispiel beansprucht seine Muskeln länger und intensiver als ein Kalb und wird daher kräftiger schmecken als ein Jungtier. Aber auch andere Faktoren spielen eine Rolle:
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Rindfleisch ist nicht gleich Rindfleisch, wie auch bei anderen Fleischsorten unterscheidet man die einzelnen Fleischstücke. Je nachdem aus welchem Teil das Fleischstück genommen wird hat es eine charakteristische Beschaffenheit bezüglich Fettanteil, Faserqualität und Größe bzw. Form. Deshalb haben die meisten Stücke vom Rindfleisch eine ...
