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Wuppertal · Martina Hellmann möchte eine Brot-Manufaktur eröffnen. Dafür steht sie jede Nacht in der Backstube. Martina Hellmann möchte Ende des Jahres auch ihren Meister machen. Foto: Fries, Stefan (fri) Von Tanja Heil.
22. Okt. 2021 · Wuppertal · Inhaberin Martina Hellmann sagt: „Mein Laden ist eine analoge Insel im digitalen Dschungel der Großstadt“. Jeden Tag werden nur zwei Brotsorten gebacken. Vieles wird von Hand gemacht. Martina Hellmann freut sich auf die ersten Kunden am Montag. Foto: ANNA SCHWARTZ. Von Martin Lindner.
Martina Hellmann geht einen anderen Weg. Sie beschränkt sich auf nur zwei bis drei Sorten am Tag. Auch Brötchen, Kuchen, Croissants oder andere Backwaren sucht man in der Wuppertaler Brotmanufaktur vergeblich. Ebenso wie eine klassische Auslage. „Ich wollte eine Wohnzimmer-Atmosphäre schaffen“, so Hellmann. Das ist eindeutig gelungen ...
Bäckerin Martina Hellmann legt Wert auf ein kleines Sortiment. Fast wohnzimmerhaft mutet das Ambiente an: Eine kleine gemütliche Sitzecke mit Blick in die Backstube, im Rücken das Bücherregal mit, na klar, feinster Brotback-Lektüre, lädt zum Bleiben ein. An diesem Tag gibt es „Ruby“ – ein Dinkelbrot mit Rote-Bete-Saft und Kürbiskernen.
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12. März 2024 · 42103 Wuppertal Tel.: +49 (0) 176 83455601 E-Mail: info@analog-brot.de Internet: www.analog-brot.de. Besuchter Standort: Anzahl der Filialen: 1: Anzahl der Mitarbeiter: 2: Geschäftsführer: Martina Hellmann: Top-Produkt: Gegründet: Besucht: September 2022
