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Als Getreide (mhd. getregede, eigentlich „das [von der Erde] Getragene“) [1] oder Korn werden einerseits die meist einjährigen Pflanzen der Familie der Süßgräser bezeichnet, die wegen ihrer Körnerfrüchte (Karyopsen) kultiviert werden, andererseits die geernteten Körnerfrüchte.
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- Dinkel. Dürfen wir vorstellen? Wobei – Dinkel kennst du doch sicher schon. Dennoch ein paar Facts zu einer der beliebtesten Getreidearten hierzulande. Kann ja nicht schaden, noch ein bisschen mehr zu wissen.
- Einkorn. Sicher hast du beim Bäcker auch schon Brot gesehen, das mit Einkorn gebacken wird. Du fragst dich aber, woher das Getreide seinen Namen hat? Er kommt daher, dass die Getreidehalme pro Ährenspindel nur ein einziges Korn tragen.
- Emmer. Du kannst mit Emmer nicht nur leckeres Brot backen, sondern auch süße Waffeln oder Pfannkuchen in allen Variationen. Möchtest du auf Pasta aus herkömmlichem Weizen verzichten, solltest du unbedingt die Emmer-Variante probieren.
- Gerste. Hast du schon einmal Graupensuppe gegessen? Dann kennst du Gerste, denn Graupen sind geschälte und polierte Gerstenkörner. gehört zu den alten Getreidesorten.
27. Feb. 2024 · Die Ernte von Getreide ist hierzulande vor allem vom Wetter abhängig. Für den richtigen Zeitpunkt kommt es aber vor allem auf Feuchtigkeitsgehalt der Körner an, der unter 15 Prozent liegen sollte. Die Ernte erfolgt heute in der Regel mit Mähdreschern. Video-Tipp.
- Weizen. Die mit Abstand wichtigste Getreidesorte im modernen Alltag ist der Weizen. Das Süßgrasgewächs liefert uns als Weichweizen Mehl für Brot und Gebäck.
- Roggen. Roggen ist auf den Feldern immer seltener anzutreffen und befindet sich seit nunmehr 50 Jahren auf dem Rückzug hinsichtlich seiner Bedeutung. Dennoch kann die Vollwertküche auf diese Getreidesorte nicht verzichten.
- Gerste. Die Gerste gilt als die am schnellsten wachsende Getreideart und dient überwiegend als Futtermittel. Darüber hinaus stellt sie eine unverzichtbare Komponente dar bei der der Herstellung von Bier und Malzkaffee.
- Hafer. Hafer ist gesundheitsbewussten Menschen vor allem als Frühstücksbrei, Haferflocken oder Zutat im Müsli bekannt. Da die Körner kein Klebereiweiß enthalten, eignet sich diese Getreideart nicht zum Brotbacken.
Das Getreidekorn enthält also in erster Linie Stärke. Daher ist Korn als Energieträger für die menschliche Ernährung wertvoll und unentbehrlich. Die Stärke nutzt der Keimling, um zu wachsen und eine neue Getreidepflanze auszutreiben.
Gerste, Weizen & Co.: Getreide ist das Nummer-Eins-Nahrungsmittel der Welt. Doch wo steckt das kleine Korn überall drin? Erfahre hier mehr.
Ein Getreidekorn besteht aus drei Hauptbestandteilen: der Schale, dem Mehlkörper und dem Keimling. Die feste Schale umgibt das Korn und schützt es. Sie besteht aus verschiedenen Schichten – Fruchtschale, Samenschale und Aleuronschicht – und enthält besonders viele Ballaststoffe und Mineralien.
