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Die Rinderkeule, auch Keule, Stotzen, Knöpfel oder wegen ihrer Form Pistole genannt, ist ein Teilstück aus dem Hinterviertel des Rinds. Die Rinderkeule ist das größte und schwerste Teilstück beim Rind, sie macht rund 40-50% des Gesamtgewichtes aus. Weiterlesen ». Rindfleisch ist vielfältig verwendbar.
- Rinderbrust
In den USA ist die Brust vom Rind als Beef Brisket ein...
- Schulter
Fleisch vom Mittelbugstück ist daher zum Kochen und Schmoren...
- Nuss
Die Rindernuss, in Deutschland meist Kugel genannt, ist ein...
- Querrippe
Die Querrippe, auch Zwerchrippe oder Spannrippe genannt, ist...
- Rinderkeule
Die Rinderkeule ist das größte und schwerste Teilstück beim...
- Rinderfilet
Die beiden Muskelstränge, die jeweils einzeln das...
- Rinderbrust
- Nacken/Hals/Kamm. Wer sich an Gulasch oder Suppe wagt, der sollte Ausschau nach Nackenfleisch halten. Dieses Rindfleisch ist sehr grobfasriges Fleisch mit hohem Fettanteil.
- Fehlrippe/Hohe Rippe. Das Rib-Eye-Steak ist auf dem Grill gerne gesehen – dieses wird stammt aus der hohen Rippe. Aus dieser lässt sich auch Fleisch für einen saftigen Rostbraten schneiden.
- Beiried/Roastbeef. Jedem Steak-Liebhaber ist das Beiried – oder auch Roastbeef genannt – ein Begriff. Aus diesem Teilstück schneidet man auch die klassischen Steaks, wie Rumpsteak, T-Bone oder Porterhouse Steak, die in der Pfanne oder am Grill am Punkt gebraten werden.
- Lungenbraten/Filet. Der Lungenbraten – auch Filet genannt – ist eines der beliebtesten und feinsten Stücke vom Rind. Das besonders magere Fleisch liegt unter dem Beiried und ist sehr feinfasrig, zart und saftig.
15. Sept. 2023 · Die wichtigsten Fleischstücke vom Rind: Filet: Das zarteste und edelste Stück, es liegt innen an der Wirbelsäule. Sehr mager und wenig durchwachsen. Entrecote: Auch Ribeye Steak genannt, liegt innerhalb der Hochrippe. Sehr aromatisch durch Fettmarmorierung. Hochrippe: Verläuft über den vorderen Rücken des Tieres, enthält die kurzen Rippchenstücke.
Welches Teilstück vom Rind für was? Wir erklären dir wo Flank, Filet und T-Bone-Steak sitzen und welches die besten Rindfleisch Cuts zum Grillen, Braten, ...
Erfahren Sie, wie Rindfleisch nach der Rinderrasse, dem Alter und Geschlecht des Tieres oder den einzelnen Teilstücken unterschieden wird. Lesen Sie, welche Rasse wie schmeckt, wie das Fleisch marmoriert ist und welche Anatomie das beste Geschmack ergibt.
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Rindfleisch ist nicht gleich Rindfleisch, wie auch bei anderen Fleischsorten unterscheidet man die einzelnen Fleischstücke. Je nachdem aus welchem Teil das Fleischstück genommen wird hat es eine charakteristische Beschaffenheit bezüglich Fettanteil, Faserqualität und Größe bzw. Form. Deshalb haben die meisten Stücke vom Rindfleisch eine ...
