2018
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Vor 5 Tagen · Gualtiero Marchesi fu il primo a dire che “fare sistema” è indispensabile per portare la cucina italiana ai livelli più alti in Italia e nel mondo. Il riferimento ai francesi fu inevitabile dal momento che, se la cucina è stata la carta vincente per i francesi affinché si esportasse quel Paese nel mondo, l’Italia può fare ...
Vor 2 Tagen · Quel che rimane dopo un rifiuto alla guida gastronomica ancora oggi più prestigiosa. Da Marchesi in poi, non sono pochi i casi di chef che, con rispetto o con polemica, hanno “rinunciato” all ...
Vor 2 Tagen · Due giorni tra i banchi della sostenibilità in cucina, il 18 e 19 novembre per 12 ore totali al Santa Chiara Lab. “L'Accademia Gualtiero Marchesi incontra i ristoratori di Siena e del suo ...
Vor 4 Tagen · Capitò anche a Gualtiero Marchesi, che nel 2008, quando cucinava all'Albereta, in Franciacorta, un giorno si svegliò e chiese agli ispettori francesi di non fargli più visita: «Cari critici ...
Vor 3 Tagen · Euro-Toques è un’organizzazione internazionale, fondata da Gualtiero Marchesi nel 1986, “con l’obiettivo di preservare e promuovere la qualità della gastronomia europea, difendendo le tradizioni culinarie e sostenendo l’uso di ingredienti di alta qualità”.
Vor 6 Tagen · Ma già 12 anni prima, in Italia, era stato il maestro Gualtiero Marchesi a restituire le sue stelle, che all’epoca erano due, nel 2008. L’occasione polemica fu il fatto che la Francia ne ...
Vor 2 Tagen · Italian cuisine has a great variety of different ingredients which are commonly used, ranging from fruits and vegetables to grains to cheeses, meats, and fish. In northern Italy, fish (such as cod, or baccalà), potatoes, rice, corn (maize), sausages, pork, and different types of cheese are the most common ingredients.
