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Erfahren Sie mehr über die verschiedenen Teilstücke vom Rind, ihre Zubereitung und Geschmack. Sehen Sie Bilder von Bauchlappen, Fehlrippe, Ochsenschwanz, Querrippe, Rinderbrust, Rinderfilet, Rinderhals, Rinderhesse und mehr.
- Rinderbacken. Die Rinderbäckchen sind ein ganz besonderes Stück vom Rind. Der kräftige Kaumuskel des Grasfressers ist stark von Sehnen, Fett und Bindegewebe durchzogen.
- Nacken und Hals. Der Nacken und der Hals werden geläufig als Kamm bezeichnet. Das kräftig durchwachsene Muskelfleisch eignet sich zum Kochen und zum Schmoren, aber auch zum Grillen bei nicht zu großer Hitze oder zum Smoken ist es geeignet.
- Brust. Die Rinderbrust gliedert sich in 3 Teile. Vorne liegt die schmale Brustspitze. Danach kommt die Mittelbrust, auch Brustkern genannt, und dann die dünne, aber dafür breite Nachbrust (10).
- Hohe Rippe und Hochrücken. Das saftige Fleisch der hohen Rippe eignet sich perfekt zum Braten, Schmoren und Kochen. Es ist ein ideales Stück für Sauerbraten, deftige Eintopf- oder Gulaschgerichte.
- Nacken/Hals/Kamm. Wer sich an Gulasch oder Suppe wagt, der sollte Ausschau nach Nackenfleisch halten. Dieses Rindfleisch ist sehr grobfasriges Fleisch mit hohem Fettanteil.
- Fehlrippe/Hohe Rippe. Das Rib-Eye-Steak ist auf dem Grill gerne gesehen – dieses wird stammt aus der hohen Rippe. Aus dieser lässt sich auch Fleisch für einen saftigen Rostbraten schneiden.
- Beiried/Roastbeef. Jedem Steak-Liebhaber ist das Beiried – oder auch Roastbeef genannt – ein Begriff. Aus diesem Teilstück schneidet man auch die klassischen Steaks, wie Rumpsteak, T-Bone oder Porterhouse Steak, die in der Pfanne oder am Grill am Punkt gebraten werden.
- Lungenbraten/Filet. Der Lungenbraten – auch Filet genannt – ist eines der beliebtesten und feinsten Stücke vom Rind. Das besonders magere Fleisch liegt unter dem Beiried und ist sehr feinfasrig, zart und saftig.
- Die wichtigsten Teilstücke Vom Rind und Wofür Sie Geeignet Sind
- Rindfleisch ist nicht Gleich Rindfleisch
- Welche Steak Cuts gibt Esbeim Rind?
- Was Sind Die besten Steaks Vom Rind?
- Konventionelles Oder Bio-Rindfleisch?
- Rindfleisch – So solltest Du Es Unbedingt Probieren
Bei dir steht mal wieder Rindfleisch auf dem Speiseplan und du möchtest wissen, welches Teilstück sich am besten für dein Vorhaben eignet? Ein Rind ist nicht gerade klein und dementsprechend viele Zuschnitte gibt es auch. Hier kann man beim Metzger schon mal leicht den Überblick verlieren. Wir erklären dir wo Flank, Filet und T-Bone-Steak sitzen un...
Rindfleisch allgemein zeichnet sich durch seine intensiv rote Farbe und einen aromatischen Geschmack aus. Gleichzeitig ist es reich an Eiweiß und besitzt mit durchschnittlich 3 mg pro 150 g einen hohen Eisenanteil. Damit zählt es zu den TOP-Eisenlieferanten. Aber es gibt deutliche Unterschiede in der Fleischstruktur zwischen verschiedenen Teilstück...
Bei der Vielzahl an unterschiedlichen Steak Cuts hat man die Qual der Wahl. Was soll auf den Grill – ein zartes Ribeye Steak, ein saftiges Chuck Steak oder doch lieber ein aromatisches Flank Steak? Aber egal, welches Rindersteak auf deinem Grill landet. Beim Grillen kommt es vor allem darauf an, die richtige Steak Garstufe zu treffen. Hier scheiden...
Die beliebtesten Steak vom Rind kommen aus dem Rinderrücken: Entrecote, Ribeye, Tomahawk, Rumpsteak, T-Bone und Porterhouse sind die bekanntesten Steak Cuts vom Rind und wegen ihres zarten Fleisches zum Grillen so beliebt. Als das Beste von Besten gelten die Steak aus dem Rinderfilet – unvergleichlich zart und feinfaserig. Aber was ist mit Flat Iro...
Für BIO-Rindfleisch muss man schon etwas tiefer in die Tasche greifen. Aber lohnt sich das auch wirklich. Unsere Antwort darauf lautet eindeutig: Ja! Fakt ist: BIO-Haltung ist nicht nur für die Tiere selbst viel besser, sondern Haltung und Fütterung haben auch Einfluss auf Qualität und Geschmack des Rindfleisches. Aber was bedeutet eigentlich BIO-R...
Rindfleisch kannst du auf viele unterschiedliche Arten zubereiten. Hier sind unsere TOP 5 Empfehlungen, wie du Rindfleisch unbedingt mal probieren solltest: 1. Dry-Aged-Rindfleisch: Durch den Reifeprozess wird das Fleisch schön mürbe und vor allem sehr geschmacksintensiv. 2. Nicht nur Klassiker grillen: Rib-Eye, Rumpsteak, Filet und Co kommen oft a...
Cuts vom Rind – Alle Teilstücke im Überblick. Der große Hype um die Cuts – also die spezifischen Zuschnitte bei der Schlachtung, ebbt nicht ab. Eher im Gegenteil. Durch neue Trends und Techniken gewinnen differenzierte Schnittführungen zunehmend an Bedeutung.
Übersicht über die einzelnen Fleischteile vom Rind. (Foto by: Fotolia) 1. Nacken, Hals. 2. Kamm, Halsgrad. 3. Querrippe, Leiter. 4. Brust. 5. Vorder- und Hinterhesse, Beinscheiben. 6., 7. und 8. Schulter (Schulterspitz, Mittelbug, Dicker Bug) 9. Hochrippe.
27. Sept. 2023 · Ein Überblick über die verschiedenen Fleischstücke vom Rind mit Beschreibung, Zubereitung und Bildern. Erfahre, wie du das beste aus jedem Stück heraus holen kannst und welche Gerichte du damit zubereiten kannst.
