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2. Dez. 2022 · Kräuter für Heilzwecke oder als Würze für Speisen werden schon seit vielen Jahrhunderten gesammelt. In unseren modernen Zeiten geht allerdings viel Wissen um die Wildkräuter verloren. Darum haben wir Ihnen hier ein paar der interessantesten einheimsichen Wildkräuter einmal vorgestellt.
- Sammelzeit AB Februar
- Sammelzeit Frühjahr/Sommer
- Frühjahr Bis Herbst
- Ernte Im Sommer
- Sommer Bis Herbst
- Ganzjährig Essbare Wildkräuter
Behaartes Schaumkraut (Cardamine hirsuta) 1. auch Gartenschaumkraut 2. Erntezeit: März-Mai 3. 7-30 cm hoch, kleine grüne Blattrosetten, schnelle Ausbreitung 4. winzige weiße Blüten 5. essbar: Blätter, Blüten, Blütenknospen, Stängel 6. roh, gekocht 7. essbare Wildkräuter mit Fundorten in Gärten und Parkanlagen Echte Schlüsselblume (Primula veris) 1....
A bis E
Acker-Schachtelhalm (Equisetum arvense) 1. Erntemonate: Mai-September 2. an quirlig verästeltem Spross zu bestimmen, 10-50 cm 3. essbar: Blätter, Stängel, Wurzelknollen 4. Sprossen roh, Blätter, Stängel gekocht, Tee 5. Böschungen, Wiesenränder 6. Verwechslungsgefahr mit giftigem Sumpf-Schachtelhalm (Equisetum palustre) Bärlauch (Allium ursinum) 1. Ernte: März-Juni 2. Blätter vor der Blüte 3. Blüte weiß, eine Blüte pro Stiel 4. verwendbar: Blätter, Blüten, Blütenknospen, Samen, Zwiebeln 5. roh...
G bis P
Gemeiner Frauenmantel (Alchemilla vulgaris) 1. auch Spitzlappiger oder Gewöhnlicher Frauenmantel 2. Erntemonate: April-August 3. Ausbuchtungen und Zahnung der Blätter 4. 40 cm hoch, Blüten gelb-grün, rispenartig 5. essbar: Blätter, Blüten 6. lichte Wälder, feuchte Wiesen, Gräben Gelber Steinklee (Melilotus officinalis) 1. auch Gewöhnlicher Steinklee, Echter Steinklee oder Honigklee 2. Ernte: Mai-August 3. 30-100 cm hoch, gezähnte Fiederblätter, Kleeblätter 4. gelbe, traubige Blüten 5. essbar:...
S bis W
Sand-Thymian (Thymus serpyllum) 1. auch Quendel 2. Ernte: Mai-August/September 3. kleine ovale Blätter, behaarte Stängel, teppichartig 4. trichterförmige violett-rosa Blüten, duftend 5. essbar: Blätter, Blüten, Triebe 6. roh, gekocht, Teezubereitungen 7. Steingärten, Kiefernwälder, Wegränder, Wiesen, Felder, Äcker Schmalblättriges Weidenröschen (Epilobium angustifolium) 1. Ernte: April-September 2. an stiellosen, schmalen Blättern zu bestimmen 3. walnussgroße rosa Blüten, kerzenartig 4. essba...
B bis F
Borretsch (Borago officinalis) 1. auch Gurkenkraut 2. Erntemonate: Mai bis September 3. Blätter und Stängel borstig behaart 4. Blüten: blaue, wenigblütige Wickel 5. verwendbare Teile: Blätter, Blüten, Triebe, Samen 6. roh oder gekocht 7. kein regelmäßiger Genuss 8. Gärten, Brachflächen Echtes Eisenkraut (Verbena officinalis) 1. Ernte: Mai-Oktober 2. Blätter grob gezahnt, tief fiederspaltig 3. schlanke rosafarbene Blütenähren 4. Sammelgut: Blätter, Blüten, Triebe 5. roh, getrocknet, Tee 6. Wei...
G bis L
Gewöhnlicher Natternkopf (Echium vulgare) 1. auch Blauer Natterkopf 2. Sammelzeit: April-November 3. 25-100 cm hoch, Blätter lanzettlich 4. blaue traubige Blütenstände 5. essbar: Blätter, Blüten, Wurzeln 6. Wege, Schutthalden, Trockenrasen, Ödland, Felsen Gewöhnliche Schafgarbe (Achillea millefolium) 1. Erntemonate: März-Oktober 2. Blätter fein gefiedert 3. weiß-rosa Trugdolden 4. essbar: Blätter, Blüten, Triebe 5. roh, Sirup, Teezubereitungen 6. trockene Wegränder und Wiesen, Schotterhalden,...
M bis W
Mariendistel (Silybum marianum) 1. Ernte: April bis Oktober 2. bis 150 cm, Blätter stängelumfassend, gelbe Stacheln am Blattrand 3. Blüten violett, dornige Hüllblätter 4. verwendbar: alle Pflanzenteile 5. roh, gekocht, Tee 6. Wiesen, Gärten, Wegränder Purpurrote Taubnessel (Lamium purpureum) 1. Erntemonate: März-Oktober 2. Blätter herzförmig, Stängel vierkantig 3. violette bis rote Lippenblüten 4. essbar: Blätter, Blüten, Triebe, Wurzeln 5. roh, Teezubereitungen 6. Wegränder, unter Hecken Sau...
Echtes Herzgespann (Leonurus cardiaca) 1. Ernte: Juni bis September 2. 30-150 cm, Blätter drei-bis siebenfach gelappt, handförmig 3. rosafarbene bis cremeweiße Blütenquirle 4. essbar: Blätter, Blüten und Triebe 5. Unkrautflure, nährstoffreiche Untergründe in Siedlungsnähe Gemeines Leinkraut (Linaria vulgaris) 1. auch Löwenschwanz oder Herzspannkrau...
Breitwegerich (Plantago major) 1. auch Groß-Wegerich 2. Ernte: Juni bis Oktober 3. bis 25 cm, Blätter breit oval 4. gelb-braune, ährige Blüten 5. essbar: Blätter, Blüten, Knospen, Wurzeln, Samen 6. roh, gedünstet, gekocht 7. Wiesen, Wege, Wegränder Echtes Labkraut (Galium verum) 1. auch Liebkraut 2. Ernte: Juli-Oktober 3. an nadelförmigen, um den S...
Baldrian (Valeriana officinalis) 1. Ernte ab dem zweiten Jahr 2. bis 200 cm, Blätter gefiedert 3. schirmrispige, rosa-weiße Blüten 4. verwendbar: Blätter, Blüten, Blütenknospen, Wurzeln 5. Blüten roh, andere Teile als Tee 6. Wegränder, Waldlichtungen, feuchte Laubwälder, Ufer Echte Nelkenwurz (Geum urbanum) 1. Ernte auch im Winter unter Laub und Sc...
23. Aug. 2019 · 1. Essbare Wildkräuter: Helden im Unkrautmantel. 2. Essbare Wildkräuter sammeln und aufbewahren. 3. Essbare Wildkräuter bestimmen. 4. Zu jeder Jahreszeit: Auswahl der gängigsten Wildkräuter. 5. Du willst noch mehr Wildkräuter-Wissen? 6. Jetzt kannst du loslegen. 7. Leckere Wildkräuter-Rezepte. Essbare Wildkräuter: Helden im Unkrautmantel.
Wildkräuter für die Küche lassen sich fast das ganze Jahr über sammeln. Im folgenden Bild findest Du die wichtigsten Wildkräuter, welche Teile gesammelt werden können und wann der beste Erntezeitpunkt ist.
12. Juni 2024 · Im Frühling und Sommer wachsen sie wieder im Wald und auf Wiesen: Wildkräuter. Welche Kräuter eignen sich für die Küche oder Hausapotheke und wie sehen sie aus? Ein Überblick.
3. Mai 2020 · Um euch zu verdeutlichen, wie groß die Vielfalt ist und um euch zum Sammeln zu animieren und inspirieren, habe ich euch hier unsere kulinarischen Highlights der essbaren Wildkräuter zusammengestellt.
23. Mai 2024 · Hier finden Sie eine Auswahl beliebter essbarer Wildkräuter, die mit unterschiedlichen Aromen und wertvollen Nährstoffen unsere Speisen bereichern können: Bärlauch: Dieses Wildkraut mit knoblauchähnlichem Aroma ist ideal für Pesto, Suppen oder als Gewürz.
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