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Der Brätling, Milchbrätling, Brot-oder auch Birnen-Milchling (Lactifluus volemus) ist eine Pilz art aus der Familie der Täublingsverwandten (Russulaceae). Anders als der mehr oder weniger scharf schmeckende Milchsaft der meisten Milchlinge ist der des Brätlings mild, mit leicht bitterem Nachgeschmack.
Brätling, Millibrätling, Birnenmilchling, Milchbrätling, Ehegürtel, Erdgürtel, Süßling, Brotpilz, Birnen-Milchpilz, ESSBAR!
Erfahren Sie alles über den Milchbrätling, einen essbaren Speisepilz mit fischartigem Geruch und Geschmack. Lesen Sie, wie Sie ihn von ähnlichen Arten unterscheiden können und wie Sie ihn zubereiten sollten.
16. Sept. 2013 · Der Milchbrätling ist ein gefährdeter Speisepilz, der in der Pfanne gebraten schmeckt. Er hat einen großen, gelbbräunlichen Hut, der Milch absondert, und einen hohlen, blasseren Stiel.
Wer einmal ein Braetlingsgericht kostete, weiß, wie gut Milch schmecken kann. Eine Suende waere es, Braetlingshuete in Stuecke zu zerschneiden.
Hüte mit den Lamellen nach oben in eine erhitzte Pfanne geben, auf mäßiger Flamme braten und etwas Wasser zugeben. Nach 8-10 Minuten salzen und vorsichtig aus der Pfanne nehmen, damit der zwischen den Lamellen sitzende aromatische Saft nicht verschüttet wird.
Brätling ist ein gelb-oranger Milchling mit starkem Fischgeruch, der in Laub- und Nadelwald wächst. Er ist ein guter Speisepilz, der ohne Stiel gebraten wird.
