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Crème de Cassis de Dijon ist also ein Likör aus Schwarzen Johannisbeeren. Die Bezeichnung Crème steht in Frankreich für einen Likör mit einer besonders dickflüssigen Konsistenz und einem konzentrierten, vollen Geschmack.
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Das Ergebnis: hausgemachte Crème de Cassis. Rund ein Zehntel davon ins Glas und mit einem milden Weißwein wie Aligoté aufgegossen, wird daraus ein Kir, mit Champagner ein Kir Royal. Die Bretonen mixen die Crème de Cassis mit Cidre und nennen ihren Aperitif Kir Breton. Aber auch zu Eis passt der Likör aus Burgund perfekt. Dort hat jede Familie ihr e...
Als Erfinder des Kir gilt Félix Kir (1876-1968). Der Bürgermeister von Dijon ließ das bei den Weinbauern beliebte Getränk, das damals noch Blanc-Cassis hieß, bei allen offiziellen Empfängen im Rathaus ausschenken. Dazu werden bis heute gerne gougèresgereicht, kleine Windbeutel mit Käse. Wird die Crème de Cassis mit Rotwein gemixt, erhaltet ihr eine...
Die rote Frucht wird erst seit dem 16. Jahrhundert in Frankreich angebaut. Damals war sie vor allem für ihre medizinische Wirkung bekannt. Vor allem die Blätter waren wegen ihrer antirheumatischen Eigenschaften begehrt. Die schwarze Beere ist reich an unlöslichen und löslichen Ballaststoffen (7 g pro 100 g), Vitamin C und Mineralstoffen wie Eisen, ...
Die Côte-d’Or ist Frankreichs wichtigstes Anbaugebiet für schwarze Johannisbeeren. Im 18. Jahrhundert wuchsen die schwarzen Johannisbeeren dort am Ende der Rebzeilen in den Weinbergen der Côte de Beaune und der Côte de Nuits. Dort wurden die Früchte zunächst für die Herstellung von Ratafiaverwendet. Der Aperitif wird durch die Mazeration von Johann...
Damals waren süße Liköre sehr beliebt. Ihr Cassis-Likör wurde ein durchschlagender Erfolg. Der Anbau von schwarzen Johannisbeeren wurde intensiviert. Zum Star für die Crème des Cassis stieg besonders auf die für ihre intensive Farbe und ihr kräftiges Aroma bekannt war: der Noir de Bourgogne. Seit 2013 ist die Crème de Cassis mit der geografischen H...
Zutaten
• gut gesäuberte schwarze Johannisbeeren (Ribiesel) • hochprozentiger Alkohol wie Doppelkorn, Wodka oder ähnliches. Je besser die Qualität, umso leckerer die Crème de Cassis– spart hier nicht am falschen Ende! Wichtig: das richtige Mischungsverhältnis Johannisbeeren / Doppelkorn (Mischverhältnis Johannisbeeren / Doppelkorn. Es muss stets 1:1,5 ein, sprich: 500 g Früchte auf 0,75 l Korn. Die Früchte müssen stets gut bedeckt sein mit Korn) • 1 Vanilleschote • 200g brauner Zucker auf je 1 kg Fru...
• Den Flaschenhals sehr gut säubern; am besten den Deckel kurz in den hochprozentigen Alkohol tauchen. • Nur Gläser verwenden, die sich sehr gut schließen lassen – mit Schraubverschluss oder Weckglas. • Euer Aufgesetzter muss mindestens vier Wochen an einem sonnigen Plätzchen stehen. Je länger ihr die Frucht im Alkohol ruhen lasst, umso besser wird...
Marc de Cassis
Der handelsübliche Cassis-Likör hat 15-20 „Umdrehungen“. Beim Marc de Cassissteigt der Alkoholgehalt auf 40 Prozent. Er wird als Digestif genossen.
Beurre de Cassis
Ein Mittelding zwischen Konfitüre und Fruchtpaste ist die Beurre de Cassis. Sie enthält viel Fruchtfleisch von schwarzen Johannisbeeren und deutlich weniger Zucker als eine Konfitüre. Kocht aus den Früchten ein Kompott und streicht ihn durch ein Sieb. Das Ergebnis: eine köstliche Fruchtbutter, die keine Kerne oder Schalen enthält, sondern nur cremigen Cassis.
Cassines
Cassines sind kleine, weiche Frucht-Patés aus schwarzen Johannisbeeren mit einer Crème-de-Cassis-Füllung.
Im Blog
Alle Rezepte aus Frankreich sind in dieser Kategorievereint.
Cassissée Cassis De Dijon 0,7l. Likör. Marke: Cassissée W Cassissée. Konkreter Preis abhängig vom Standort. Standort wählen. 1 °P pro 2 Euro Warenwert. Bestellung ab 18 Jahren. Für dieses Produkt gilt das Jugendschutzgesetz.
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28. Nov. 2022 · Wo kann man Cassissee Creme de Cassis kaufen? Cassissee Creme de Cassis ist bei E aktiv markt, EDEKA, EDEKA Center, Globus, Kaufland, Marktkauf und Rewe erhältlich.
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