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1. www.dw.com › de › das-geheimnis-von-deutschlands-marzipanDas Geheimnis von Deutschlands Marzipan-Hauptstadt Lübeck

   www.dw.com › de › das-geheimnis-von-deutschlands-marzipan

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   3. Dez. 2023 · Vier Marzipanhersteller gibt es heute in der Hansestadt in Deutschlands nördlichsten Bundesland Schleswig-Holstein. Platzhirsch und Aushängeschild ist "Niederegger". Die Firma ist Inbegriff des...

2. de.wikipedia.org › wiki › MarzipanMarzipan – Wikipedia

   de.wikipedia.org › wiki › Marzipan

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   Marzipan ist eine Süßware aus gemahlenen Mandeln, Zucker und – je nach Herkunft – beigefügten Aromastoffen. Die aus blanchierten und geschälten Mandeln und Zucker hergestellte Masse wird als Marzipanrohmasse bezeichnet; das Verhältnis von Rohmasse und weiterem zugesetzten Zucker bestimmt die Qualität des Marzipans ...

3. www.focus.de › finanzen › newsNur sechs Menschen kennen Deutschlands großes Marzipan-Geheimnis

   www.focus.de › finanzen › news

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   4. Dez. 2023 · Vier Marzipanhersteller gibt es heute in der Hansestadt in Deutschlands nördlichsten Bundesland Schleswig-Holstein. Platzhirsch und Aushängeschild ist „Niederegger“. Die Firma ist Inbegriff des...

4. www.lubeca-marzipan.deLubeca Marzipan-Fabrik Lübeck

   www.lubeca-marzipan.de

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   Herzlich willkommen bei dem führenden Hersteller von Marzipanrohmassen, Nougatmassen, Schokoladenkuvertüren sowie Mandel- und Haselnusspräparaten als Halbfabrikate für die Weiterverarbeitung. Unsere Kunden sind Konditoren und Bäcker, Chocolatiers, Patissiers sowie Unternehmen der Süß- und Backwarenindustrie in über 60 Ländern der Erde.

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5. www.carstens-marzipan.de › de › unternehmenCarstens Lübecker Marzipan – Das Unternehmen

   www.carstens-marzipan.de › de › unternehmen

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   Das Unternehmen CARSTENS LÜBECKER MARZIPAN wurde 1845 gegründet. Im Laufe des 20. Jahrhunderts perfektionierte CARSTENS permanent die schon über 100-jährige Erfahrung der industriellen Marzipanherstellung.

6. www.lubeca-marzipan.de › marzipanMarzipan - Lubeca

   www.lubeca-marzipan.de › marzipan

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   Es ist eines der Herstellungsverfahren, die Tradition und Qualität in Einklang bringen: das Röstkesselverfahren. In offenen, rotierenden Kupfer-Röstkesseln wird die Marzipanmasse abgeröstet. Mit diesem Verfahren erhält das Marzipan den unverwechselbaren Geschmack.

7. www.lubeca-marzipan.de › marzipan-wissenMarzipan Wissen - Lubeca

   www.lubeca-marzipan.de › marzipan-wissen

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   Bei der Marzipanherstellung werden üblicherweise die Marzipanrohmassen M0 und MI unterschieden. Danach ist die Marzipanrohmasse M0 eine aus geschälten, süßen Mandeln hergestellte Masse mit höchstens 17 % Feuchtigkeit. Der Anteil an bitteren Mandeln darf max. 4 % des Mandelanteils betragen.