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Heimatgeschichten der etwas anderen Art: Salz & Pfeffer schafft Raum für die Schweizer Küche und erzählt von Köchen und Produzenten, die sich darum verdient machen.
Sie sind in keiner Küche und bei keinem Gericht wegzudenken: Salz & Pfeffer. Doch wo kommen diese her, warum schmecken sie so gut und welche Varianten unterscheiden wir?
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Pfeffer gilt als das beliebteste Gewürz in Deutschland. Und doch nutzen nur wenige Hobby-oder Profiköche mehr als ein oder zwei der vielen Pfeffersorten, die es gibt. Darum empfehle ich dir, ruhig einmal verschiedene Pfeffer für deine Gerichte auszuprobieren.
Ob Himalaya Salz oder Fleur de Tel, ob schwarzes Hawaiisalz oder Kalahari Wüstensalz – jedes diese Gewürze hat seine eigene Note und passt zu unterschiedlichen Gerichten. Das gleiche gilt für Pfeffer oder Chili .
26. Aug. 2009 · 1. Salz und Pfeffer in einer kleinen trockenen Pfanne in milder Hitze 4 Minute rösten , dabei ständig rühren. 2. So bald es nach Pfeffer duftet ist die Mischung fertig. 3. Die Mischung bereitet man am besten immer frisch zu , andern falls braucht man ein gut schließendes Glas. Rezept melden.
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