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  1. de.wikipedia.org › wiki › SolaninSolanin – Wikipedia

    Solanin, genauer α-Solanin, ist eine giftige chemische Verbindung, die vor allem in Nachtschattengewächsen wie Kartoffeln und Tomaten enthalten ist. Chemisch ist Solanin das Saponin des Steroidalkaloids Solanidin mit dem Trisaccharid Solatriose, das aus Glucose, Galactose und Rhamnose besteht.

  2. www.zentrum-der-gesundheit.de › inhaltsstoffe › solaninSolanin – Gefährlicher Pflanzenstoff im Gemüse?

    19. Feb. 2024 · Der Pflanzenstoff Solanin kommt natürlicherweise in verschiedenen Pflanzenarten vor. In diesem Artikel erfahren Sie die Hintergründe über Solanin, dessen Einfluss auf unsere Gesundheit und was Sie bei der Zubereitung von solaninhaltigem Gemüse beachten sollten. Autor: Dr. med. vet. Svenja Maier.

  3. utopia.de › ratgeber › solanin-in-gemuese-was-du-zu-demSolanin in Gemüse: Was du zu dem Giftstoff wissen musst

    10. Aug. 2018 · Solanin ist ein leicht giftiger Stoff und in vielen Gemüsesorten enthalten, zum Beispiel in Kartoffeln und Tomaten. Wir verraten dir, was du darüber wissen solltest.

  4. flexikon.doccheck.com › de › SolaninSolanin - DocCheck Flexikon

    21. März 2024 · Solanin besitzt Saponineigenschaften und destabilisiert tierische Zellmembranen über eine Reaktion mit Sterolen. Es wirkt bei Kontakt reizend auf Schleimhäute des Gastrointestinaltrakts (Kratzen im Hals, Gastroenteritis mit Emesis und Diarrhoe ).

  5. www.bzfe.de › lebensmittel › vom-acker-bis-zum-tellerKartoffeln: Verbraucherschutz- BZfE

    19. Dez. 2023 · Erfahren Sie, wie Sie Solanin und Acrylamid in Kartoffeln vermeiden oder reduzieren können. Solanin ist ein giftiges Alkaloid, das in grünen Stellen, Keimansätzen und Schale vorkommt, Acrylamid ist ein krebserregendes Stoff, das bei hohen Temperaturen entsteht.

  6. www.bzfe.de › solanin-in-kartoffeln-auberginen-und-tomatenSolanin in Kartoffeln, Auberginen und Tomaten- BZfE

    Solanin ist ein Sammelbegriff für bestimmte Glykoalkaloide. Wer zu viel aufgenommen hat, spürt meist ein unangenehmes Kratzen und Brennen im Hals. Bei größeren Mengen kann es zu Magenbeschwerden, Durchfall, Übelkeit und Erbrechen bis hin zu Bewusstseinsstörungen kommen.

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  8. www.bfr.bund.de › de › fragen_und_antworten_zu_solanin__glykoFragen und Antworten zu Solanin (Glykoalkaloiden) in Kartoffeln

    23. Apr. 2018 · Solanin ist ein Glykoalkaloid, das in Kartoffeln vorkommt und Vergiftungen verursachen kann. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) gibt Tipps zum sachgerechten Umgang mit Kartoffeln und empfiehlt einen Glykoalkaloidgehalt von unter 100 mg pro kg Kartoffel.