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Eine bäuerliche Herkunft. Bernard Antony wuchs als einziger Sohn einer bescheidenen Sundgauer Bauernfamilie auf. Ob als Arbeiter, fahrender Lebensmittelhändler oder Käseaffineur, er hat stets versucht, seine Träume zu verwirklichen, und so am Wendepunkt seines Lebens ein unabhängiges und florierendes kleines Unternehmen gegründet.
- Vom Gemischtwarenhändler Zum Affineur
- Allmählicher Ruhm, Strenge Prinzipien
- Käsezeremonie Ohne Brimborium
Vor vier Jahrzehnten war das Happy End dieser Geschichte noch nicht abzusehen. In den 1970-ern fuhr Antonymit seinem Verkaufswagen über die südelsässischen Dörfer, brachte den Hausfrauen Lebensmittel und Strümpfe, Backpulver und Mehl. „Ich war den ganzen Tag unterwegs, bis zum späten Abend“, erinnert sich jener Mann, der erst ganz allmählich die Ge...
Heute beliefert die Fromagerie Antonydutzende Drei-, Zwei- und Ein-Sterne-Restaurants in aller Welt, ist aber immer noch das geblieben, was sie vor 30 Jahren war. Ein Laden auf dem Dorf, wo man ohne Zeitdruck bedient wird, wo man keinen Zirkus veranstaltet, sondern freundlich berät – auch wenn einer sich partout nicht entscheiden kann. Die Lagerräu...
Wer länger bleiben will, kann sich für die Käsezeremonie anmelden. Ein paar Tische sind es nur, man muss rechtzeitig reservieren. Für wenige Gourmets zelebriert der Chef dann den Rohmilchkäse in mehreren Gängen, erläutert und schneidet an. Dazu keine Chutneys oder anderes Brimborium, allenfalls das beste aller Brote, das in Paris gebackene Pain Poi...
Bernard Antony (* 1943 im Elsass) ist ein französischer Affineur . Inhaltsverzeichnis. 1 Werdegang. 2 Auszeichnungen. 3 Publikation. 4 Weblinks. 5 Einzelnachweise. Werdegang.
Die Antony-Käserei. Unsere Geschichte; Die Affinage; Die Keller; Unsere Produzenten; Fromage – Das Buch von Bernard Antony; Danke; Unsere Käsesorten. Rotschier Käse; Weiss Schimmel; Bleu Schimmel Käse; Hart Käse; Halb-Hart Käse; Ziege Käse; Schaff Käse; Alle unsere Käsesorten; Bestellen. Unsere Tabletts; Raclette und Fondue; Zu ...
Bernard Antony, seit mehr als 40 Jahren Käseveredler und Lieferant der renommiertesten Restaurants, teilt sein Wissen und seine Leidenschaft. Anhand der Texte von Katherine Khodorowsky bietet Bernard Antony einen tiefen Einblick in die Welt des Käses als Zeuge der Entwicklung unserer Tischkultur und der Bedeutung der Terroirs.
21. Apr. 2021 · Bernard Antony | Fränzösischer Käse der Königsklasse. Antony – Eleveur de Fromages | Französische Käse der Königsklasse – saisonal und auf den Punkt gereift. von: Janne Böckenhauer 21.04.21 01:45.
35 Jahre im Dienst exquisiter Gaumenfreuden…. Bernard Antony führt ein ungewöhnliches Leben – das ist das Mindeste, was man sagen kann. Der gebürtige Sundgauer hat ein Käse-Universum geschaffen, das man einfach besucht haben muss, ähnlich wie den Louvre oder den Eiffelturm.
