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Fleischspezialitäten, Wurst und Schinken aus Fleischsorten. Bekannte und weniger bekannte Sorten mit Herkunft, Geschichte, Herstellung, Aussehen, Geschmack.
Fleischsorten. Bei den Fleischsorten unterscheidet der europäische Kulturraum nicht nur nach den unterschiedlichen Tierarten, sondern auch nach der Fleischfarbe. Diese wird durch den Gehalt der sauerstofftransportierenden Muskelproteine (Myoglobin) im Fleisch bestimmt.
11. Feb. 2020 · Viele Menschen, die sich gesundheitsbewusster ernähren, ziehen das Fleisch von Vögeln dem von Rind und Schwein vor. Geflügelfleisch ist weißes Fleisch, sodass hier die krebsfördernde Wirkung wegfällt. Viele Geflügelsorten sind außerdem deutlich fettärmer als das Fleisch der bekannten fleischliefernden Säugetiere und enthalten kaum Cholesterin.
Lamas oder. Yaks. als Schlachtvieh. Fleisch von Geflügel bezeichnet man einfach als Geflügel. Fleisch, das von Wildtieren stammt, wird Wildbret oder Wild genannt. Tiere, die zusätzlich bestimmte Produkte wie zum Beispiel Milch oder Wolle liefern, werden als Nutzvieh bezeichnet.
Ehemals übliche Fleischsorten wie Pferdefleisch, Ziegenfleisch und Kaninchenfleisch sind heute nur noch gering verbreitet und werden in vielen Systematiken nicht mehr extra genannt. Als Rindfleisch bezeichnet man allgemein das Fleisch des Hausrinds.
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