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Espuma (ist Spanisch und steht für “Schaum”) ist eine Zubereitungsmethode die aus der Molekularküche stammt und bei der eine dünn oder dickflüssige Speise mit Hilfe von gefüllten Gaskapseln (Distickstoffmonoxid) in einem Sahneaufbereiter (Siphon) aufgeschäumt wird.
4. Okt. 2018 · So stellt man eine Espuma her: Anleitung von Spitzenkoch Fabian Günzel. DER STANDARD. 62.9K subscribers. Subscribed. 349. 84K views 5 years ago. Der Bericht zum Video auf: https://derstandard.at...
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- DER STANDARD
26. Sept. 2019 · Lernen Sie, wie Sie einen Parmesan Espuma oder Parmesanschaum selber machen können, der zu Pasta, Gemüse oder Fleisch passt. Dieses Rezept ist einfach, vielseitig und verzaubert mit seiner cremigen Textur und seinem reichen Geschmack.
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