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Weichkäsesorten Hier finden Sie Tabellen über die gängigsten Käsesorten von Weichkäse, deutsche, französische, italienische usw.
Allen Weichkäsesorten gemein ist der Wasseranteil von mehr als 67 Prozent in der fettfreien Käsemasse. Zu den bekanntesten Weichkäse zählen Brie, Camembert und Coulommiers aus Frankreich , Gorgonzola aus Italien und Bavaria blu aus Deutschland.
Berühmte Weichkäsesorten sind Brie, Camembert, Gorgonzola, Chavroux oder Limburger. Im Durchschnitt haben Weichkäse einen Fettgehalt von rund 45 Prozent in der Trockenmasse. Manche Sorten haben einen intensiven Geruch, den nicht jede:r mag. Daher lohnt es sich, verschiedene Weichkäse auszuprobieren, bis du deinen Favoriten gefunden hast.
Weichkäse ist Käse, dessen Wasseranteil in der fettfreien Käsemasse mehr als 67 % beträgt. Weichkäse darf aus pasteurisierter Milch, thermisierter Milch und aus Rohmilch hergestellt werden. Weichkäse aus Rohmilch unterliegen nach EU-Recht besonders strengen Hygieneanforderungen .
Die meisten Weichkäse sind von einer Weißschimmelrinde umhüllt oder bekommen durch die Behandlung mit Rotkulturen eine feuchte und rötlich-orangene Oberfläche. Manche Sorten werden mit Asche oder Holzkohle bestäubt oder mit Heu bedeckt, um sie vor dem Austrocknen zu schützen.
Wissenschaftlich geprüft von unseren EAT SMARTER Experten. Diesem Thema zugeordnet: Blauschimmelkäse | Brie | Warenkunde | Weichkäse | Weichkäse | Ziegenweichkäse | Milchprodukte | Lisa Fischer. Gesund und lecker zugleich: Erfahren Sie hier alle wichtigen Fakten über den beliebten Weichkäse.
Zur Sorte der Weichkäse gehören auch Blauschimmelkäse wie Saint Agur. Weichkäse werden auch aus Schafs- oder Ziegenmilch hergestellt, so zum Beispiel der Chavroux Ziegenweichkäse. Übrigens: Der Edelschimmel von Weichkäse neigt dazu, sich während der Lagerung auszubreiten. Deshalb sollten Sie Weichkäse immer getrennt von anderem Käse aufbewahren.
