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Agar-Agar ist ein Kohlenhydrat, das aus den Zellwänden von Algen, wie z. B. Blau- oder Rotalgen gewonnen wird. Diese Kohlenhydrat ist ein sogenannter Vielfachzucker (oder Polysaccharid) – also ein Molekül, das wiederum aus vielen Einfachzuckern (oder Monosacchariden) besteht.
Agar (aus dem Indonesischen/Malaiischen), auch Agar-Agar, Agartang, Kanten (japanisch 寒天) oder auch Chinesische bzw. Japanische Gelatine genannt, ist ein Galactose-Polymer (ein Polysaccharid), das Gallerte bilden kann. Die Grundeinheiten des Agars sind Agarose und sulfatiertes Agaropektin.
20. März 2023 · Agar Agar kannst du für süße und herzhafte Speisen verwenden – genau wie herkömmliche Gelatine. Einzig bei der Menge musst du aufpassen und die Packungsangaben ganz genau lesen. Denn Agar Agar kann nicht eins zu eins wie Gelatine dosiert werden.
29. Juli 2022 · Was ist Agar Agar? In Verbindung mit Gelatine fällt auch häufig der Begriff Agar Agar. Es ist ein rein pflanzliches Geliermittel, das aus Blau- oder Rotalgen gewonnen wird. Für die Gelbildung ist die enthaltene Agarose verantwortlich.
Agar-Agar ist ein pflanzliches Geliermittel aus Algen, das gerne in der veganen und vegetarischen Küche zum Einsatz kommt. Zudem ist es eine beliebte Alternative zu tierischen Produkten wie Gelatine. Weitere wissenswerte Infos finden Sie hier auf einen Blick.
Bei Agar-Agar handelt es sich um ein veganes Bindemittel, das häufig als pflanzliche Alternative für Gelatine zum Einsatz kommt. Das Pulver wird aus Algen hergestellt und besitzt eine weiße Farbe. Geschmacklich ist Agar-Agar neutral. Wie wird Agar-Agar hergestellt?
Die Lösung: Agar-Agar, auch japanischer Fischleim oder chinesische Gelatine genannt. Dabei handelt es sich um Kohlenhydrate, die aus getrockneten Algen gewonnen werden und eine sehr gute Gelierfähigkeit besitzen. In Südostasien ist das hierzulande noch wenig verwendete Verdickungsmittel Standard, denn dort ist die Gelatine ein Exot.
Finde Agar-Agar und entscheide, welche Form am besten für dich funktioniert. Agar-Agar gibt es normalerweise in drei Varianten: Als Pulver, Flocken oder als Riegel. Alle drei funktionieren genauso gut. Der eigentliche Unterschied liegt in der Leichtigkeit der Zubereitung.
Agar-Agar ist als Pulver, Flocken, Stangen, in Streifen oder als Blätter im Handel erhätlich. Am häufigsten findet man Agar-Agar als hellgelbes Pulver oder Flocken. Das macht die Dosierung besonders einfach: 1 TL Agar-Agar hat die gleiche Gelierkraft wie vier bis fünf Blatt Gelatine.
Erfahren Sie, was man alles mit Agar Agar machen kann, wie man es richtig verwendet und was der Unterschied zu Gelatine ist. Weiters finden Sie Ideen für leckere Rezepte mit dem pflanzlichen Geliermittel auf Basis von Algen.
