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  1. www.eat-drink-think.de › author › dollaseJürgen Dollase – EAT | DRINK | THINK

    16. Mai 2024 · Analyse aktueller Gerichte im „JAN“, Frühjahr 2024. Folge I. 2. Mai 2024 von Jürgen Dollase. „Oeuf en Gelée“ – Kalbszunge, Wurzelgemüse, Wachtelei, Trüffel, gelierte Entenessenz und Kaviarrahm (Das Rezept findet sich im Buch „Jan“, S. 54/55) Die assoziative Ladung ist das A und O der Wirkung von Gerichten.

  2. de.wikipedia.org › wiki › Jürgen_DollaseJürgen Dollase – Wikipedia

    Jürgen Dollase (* 16. September 1948 in Oberhausen) ist ein deutscher Gastronomiekritiker und -journalist sowie Gründer der Artrock-Gruppe Wallenstein

  3. www.faz.net › aktuell › stilJürgen Dollase: Der Gastro-Kritiker und Kolumnist wird 75

    16. Sept. 2023 · Ein Mann mit Einfluss, ein Mann mit einer Vision: Der Gastro-Kritiker und F.A.S.-Kolumnist Jürgen Dollase wird 75.

    • Bertram Eisenhauer

  4. www.top-magazin-frankfurt.de › gourmet › kulinarische-ausflugGastrokritiker Jürgen Dollase: 5 kulinarische Ausflugstipps im...

    14. Juni 2022 · In Kooperation mit „FINE Das Weinmagazin“, Deutschlands bedeutendster Weinzeitschrift, entführt Jürgen Dollase Sie heute in den Rheingau zu fünf Restaurants, die einen kulinarischen Tagesausflug lohnen.

  5. www.spiegel.de › kultur › juergen-dollase-die-deutsche-kuecheJürgen Dollase: Sie haben nicht zufällig schon einmal das...

    23. Dez. 2022 · Jürgen Dollase gilt als einer der wichtigsten Restaurantkritiker Deutschlands. Hier erklärt er, was ihn an veganer Küche stört, warum das Prädikat »lecker« ein Totschlagargument ist – und wie...

  6. www.deutschlandfunk.de › kopf-und-kueche-gastrokritiker"Kopf und Küche" - Gastrokritiker Jürgen Dollase -...

    22. Dez. 2015 · Deutschlands renommiertester Gastrokritiker Jürgen Dollase erläutert in seinem neuen Buch "Kopf und Küche", wie aus einem sich ausschließlich von Schnitzel und Frikadellen ernährenden...

  7. rp-online.de › podcasts › brunchJürgen Dollase im Interview: Über guten Geschmack - RP ONLINE

    4. Juni 2022 · Jürgen Dollase ist ein Feinschmecker. Wie er dazu kam und was ihm am besten schmeckt, darüber erzählt er heute hier bei uns im Podcast.