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Die Berliner Weisse ist ein helles, obergäriges Schankbier. Der Alkohlgehalt ist mit ca. 3 % eher niedrig und macht die Bier-Spezialität zu einem beliebten Erfrischungsgetränk, das pur oder mit einem Schuss Waldmeister- oder Himbeersirup aus einem schalenförmigen Glas mit Stiel getrunken wird.
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Was hinter der Berliner Bierart steckt und warum die Weisse auch ohne Sirup eine charaktervolle und geschmacklich außergewöhnliche Bierspezialität ist, habe ich hier für euch zusammengestellt. Berliner Weisse im Überblick
- Geschichte
- Seit Der Deutschen Wiedervereinigung
- Mischgetränke
- Literatur
- Weblinks
Ursprünge
Berliner Weißbier hat seinen Ursprung wahrscheinlich im 16. Jahrhundert. Der allgemein verbreiteten Legende zufolge soll es aus dem Halberstädter Broyhan hervorgegangen sein; aber auch das Breslauer Weißbier Schöps könnte als Vorbild gedient haben. Berliner Brauer veränderten später die Rezeptur und stellten Weißes Bier her, welches seine Vorbilder an „Wohlgeschmack und Bekömmlichkeit noch übertraf“. Dieses „Berlinische Weitzenbier“ wurde urkundlich 1680 (nach anderer Quelle 1642) erstmals er...
Familie Landré
Charles Fréderic Edouard Landré (1791–1843) stammte aus einer Hugenottenfamilie. Ende des 17. Jahrhunderts war seine Familie aus Gien an der Loire ihres Glaubens wegen nach Genf geflohen. Er zog bald weiter nach Berlin und erwarb 1835 eine schon bestehende Weißbier-Brauerei in der Stralauer Straße 36. Seine Witwe Johanna Landré führte das Unternehmen bis 1852 weiter. Dann übernahm ihr ältester Sohn Charles Adolphe Landré die Brauerei. Johanna Landré erwarb 1856 noch eine weitere Brauerei – di...
Weitere Weißbierbrauereien in Berlin im 19./20. Jahrhundert
1. → Hauptartikel: Schultheiss-Brauerei Das war die größte Brauerei von Berliner Weisse (Schultheiss Original Berliner Weisse; Berliner Kindl Weisse). 2. → Hauptartikel: Bötzow-Brauerei 3. → Hauptartikel: Gabriel & Jäger 4. Breithaupt & Willner 5. Im Jahr 1916 nennt das Berliner Adressbuch mit Landré 19 Weißbierbrauereien in Alt-Berlin.
In den letzten Jahrzehnten kam es durch den Zusammenschluss von Brauereien (Berliner-Kindl-Schultheiss-Brauerei) zur Produktionseinstellung der Schultheiss Original Berliner Weisse sowie weiterer verschiedener Berliner Weißbiere. Ohne merkliche Unterbrechung wurde lediglich Berliner Kindl Weisse weiterhin hergestellt und ist als Weisse pur sowie fe...
Der Genuss von Berliner Weißbiersorten als Mischgetränk war lange Zeit unüblich. Man trank das Bier allenfalls zusammen mit Kümmelschnaps oder Korn als „Weiße mit Strippe“. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts soll der Berliner Brauer Josty dem Bier Kräuter beigegeben haben, vornehmlich Waldmeister. Später setzte sich die Zugabe von Himbeer- oder Waldmei...
Gustav Stresemann: Die Entwicklung des Berliner Flaschenbiergeschäfts. Dissertation der Universität Leipzig, Leipzig 1900, (archive.org).Franz Schönfeld: Das Berliner Weißbier. In: ders.: Obergärige Biere und ihre Herstellung.Verlag Paul Parey, Berlin 1938, S. 149–160.Gustav Schubert: Berliner Bilder: 4. Bei Clausing. Eine Jubiläums-Erinnerung. In: Die Gartenlaube. Heft 28, 1880, S.456–457 (Volltext [Wikisource]).Uwe Ebbinghaus: Ist Berliner Weiße doch trinkbar? In: Reinheitsgebot – Das Blog zum Bier, faz.net, 2. März 2017.Nichts für puristisch veranlagte Bier-Fans: Das Berliner Weiße hat sich in den letzten Jahren zu einem beliebten Partygetränk in Berlin entwickelt, was nicht zuletzt auch an seiner Vielseitigkeit liegt.
28. Nov. 2014 · Als Erfrischungsgetränk ist sie wieder gefragt: die Berliner Weiße. Jetzt wurde sie als erstes Bier nachhaltig geehrt. Das einstige Traditionsgetränk ist zur bunten Bierbrause verkommen. Aber...
Die Berliner Weisse ist ein Bier für dich, wenn: du eine durstlöschende, erfrischende Pause an heißen Sommertagen suchst, die nicht zu viel Alkohol hat. du Spaß hast an knackigen, sauren Bieren, die noch dazu ein großes Stück Berliner Braugeschichte erzählen.
3. Juli 2020 · Berliner Weiße – das lokalste aller Getränke war jahrzehntelang eine Mogelpackung. Über die Rückkehr des traditionellen Berliner Sauerbiers.
