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Georges Auguste Escoffier (* 28. Oktober 1846 in Villeneuve-Loubet; † 12. Februar 1935 in Monte-Carlo, Monaco) war ein französischer Meisterkoch, der durch sein Buch Le Guide Culinaire Weltruhm erlangte. Er adaptierte Spezialitäten anderer Länder und prägte die französische Haute Cuisine .
28. Okt. 2021 · Von Björn Stüben | 28.10.2021. Der französische Meisterkoch Auguste Escoffier (Mary Evans Picture Library) „Ich kannte die anmutige Diva Nellie Melba bereits und hatte das Privileg, sie in ...
Georges Auguste Escoffier (French: [ʒɔʁʒ oɡyst ɛskɔfje]; 28 October 1846 – 12 February 1935) was a French chef, restaurateur, and culinary writer who popularized and updated traditional French cooking methods.
- Paul, Daniel, Germaine
- Georges Auguste Escoffier, 28 October 1846, Villeneuve-Loubet, France
- Chef, restaurateur, writer
- 12 February 1935 (aged 88), Monte Carlo, Monaco
Auguste Escoffier, 1914. Auguste Escoffier (1846–1935) war ein Reformator der Kochkunst, der die teilweise hochkomplizierten und aufwändigen Rezepte der bis dahin klassischen Küche vereinfachte und systematisierte. Er verwendete dazu saisonale Zutaten und vermied Garnituren weitgehend. [1] .
Die französische Küche scheint in der Welt der Spitzenköche schon immer maßgebend gewesen zu sein und bleibt ein unerlässlicher Teil jeder Kochausbildung. Dies ist größtenteils einem provenzalischen Koch mit herausragenden Fähigkeiten zu verdanken: Auguste Escoffier (1846 - 1935). Er will nicht einfach nur kochen - was ihn animiert, ist die Kochkunst.
Auguste Escoffier was a French culinary artist, known as “the king of chefs and the chef of kings,” who earned a worldwide reputation as director of the kitchens at the Savoy Hotel (1890–99) and afterward at the Carlton Hotel, both in London. His name is synonymous with classical French cuisine.
Auguste Escoffier hat die moderne Küche massgeblich geprägt und gilt als einer der Begründer der Haute Cuisine. Sein Einfluss auf die Kochkunst ist bis heute spürbar, und seine Rezepte und Kochtechniken werden von Köchen weltweit geschätzt und angewendet.
