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26. Aug. 2009 · 1. Salz und Pfeffer in einer kleinen trockenen Pfanne in milder Hitze 4 Minute rösten , dabei ständig rühren. 2. So bald es nach Pfeffer duftet ist die Mischung fertig. 3. Die Mischung bereitet man am besten immer frisch zu , andern falls braucht man ein gut schließendes Glas. Rezept melden.
- Internationale Küche
- 57
- 1
- Die Früchte Des Pfefferstrauchs
- Dort, Wo Der Pfeffer wächst
- So Kam Das Gewürz Nach Europa
- Vier Sorten
- Mit Pfeffer Würzen und Kochen
- Die Haltbarkeit
- Worauf beim Kauf achten?
- In Bio-Qualität Kaufen
- Eigenanbau
- Die Ernte und Die Verarbeitung
Pfeffer (Piper nigrum) ist gemeinsam mit Salz fester Bestandteil eines jeden Gewürzschranks. Die aromatischen Körner sind die Früchte des Pfefferstrauchs aus der Familie der Pfeffergewächse. Der Strauch ist eine Kletterpflanze, die bis zu 10 Meter hoch wird. Nicht zu verwechseln ist er mit dem Pfefferbaum (Schinus), der einer anderen Pflanzenfamili...
Schickt man jemanden „dorthin, wo der Pfeffer wächst“, wünscht man die Person bekanntlich an einen weit entfernten Ort und möchte sie am liebsten nicht mehr wiedersehen. Dieser weit entfernte Ort war ursprünglich Indien, von wo aus sich die würzigen Körnchen auch in anderen Ländern ausbreiteten. Zu den grössten Anbauländern gehören heute Vietnam, I...
Die scharfen Körnchen wurden jahrhundertelang auf dem Landweg über den Nahen Osten nach Europa transportiert. Aus diesem Grund kam zunächst nur die gut betuchte Oberschicht in den Genuss des Gewürzes. Daraus entwickelte sich die Bezeichnung „Pfeffersack“ für reiche Bürger, die sich das teure Gewürz leisten konnten. Selbst nachdem der Seeweg nach In...
Pfeffer gibt es in vier Sorten: schwarz, grün, rot und weiss. Die Sorten gehören alle zum Piper nigrum, dem sogenannten „echten Pfeffer“. Es handelt sich dabei also nicht um unterschiedliche Pflanzen, sondern lediglich um unterschiedliche Reifestadien bzw. unterschiedliche Verarbeitungsmethoden. Entsprechend unterschiedlich ist auch der Geschmack. ...
Pfeffer ist neben Salz das Universalgewürz schlechthin – die Körner werden auf der ganzen Welt verwendet und kommen typischerweise in herzhaften Gerichten zum Einsatz und überall dort, wo etwas Schärfe ins Essen soll. Doch auch Süssspeisenlassen sich hervorragend damit verfeinern. Dafür eignet sich die rote Sorte dank ihrer süssen Note am besten. N...
Gewürze sollten generell trocken, luftdicht verschlossen und vor Licht geschütztaufbewahrt werden. Am besten lagern Sie Pfeffer in einem verschliessbaren Glas, das sie in einer Küchenschublade oder dem Gewürzschrank griffbereit aufbewahren. Ganze Pfefferkörner sind so mehrere Jahre haltbar. Die frischen grünen Körnchen können Sie in einem Gefrierbe...
Schwarzen und weissen Pfeffer können Sie sowohl als ganze Körner oder gemahlen kaufen. Rote und grüne Sorten sind dagegen eher selten gemahlen zu finden. Grüne Varianten gibt es frisch in manchen Asiashops oder sie werden eingelegt in Salzlake angeboten. Alle anderen Sorten sind im Supermarkt oder in Gewürzläden erhältlich. Die Körnchen sollten sat...
Die Begasung von Gewürzen mit Ethylenoxid und bromidhaltigen Mitteln zur Haltbarmachung ist aus gesundheitlichen Gründen und zum Schutz der Umwelt in der EU mittlerweile verboten. Stattdessen werden Gewürze radioaktiv bestrahlt. Laut dem Bayerischen Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit birgt die Bestrahlung von Gewürzen keine gesundh...
Der Pfefferstrauch bevorzugt ein heisses, feuchtes Klima: Am liebsten mag er konstante Temperaturen von 18 bis 29 Grad und eine Luftfeuchtigkeit von mind. 60 %. Aus diesem Grund wächst die Pflanze in Europa nur in Gewächshäusern oder Wintergärten. Falls Sie der Pflanze solche Bedingungen bieten können, benötigen Sie nur noch eine Rankhilfe, an der ...
Etwa 8 bis 9 Monate nach der Blüte können Sie die Pfefferkörner ernten, die nun ähnlich wie Weintraubenan Rispen herunterhängen. Schneiden Sie hierfür einfach die Rispen ab, sobald die Früchte die von Ihnen gewünschte Farbe erreicht haben. Anschliessend pflücken Sie die Körner von der Rispe, waschen sie und tupfen sie trocken. Wir empfehlen die Ern...
Vor einer Stunde · Grillpfanne erhitzen, mit restlichem Sesamöl (1 El) auspinseln und die Hackspieße darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 6–7 Minuten grillen. Bulgursalat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lammspieße mit etwas Pflaumensauce beträufeln und mit dem Bulgursalat servieren. Restliche Pflaumensauce dazu reichen.
5. Nov. 2023 · Lerne, wie du ein saftiges und schnelles Weizenbrot mit Pfeffer-Salz-Kruste selber backen kannst. Das Brot schmeckt zu Dips, Suppen und Grillabend und ist einfach zu zubereiten.
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