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1. verhüllend männliches Geschlechtsteil. Synonym zu Penis. Beispiele: Wach wurde ich davon, dass mein bestes Stück prall geschwollen war und hochstand wie ein Fahnenmast. [Landshuter Zeitung, 01.03.2022] Körper leicht schräg nach rechts gerichtet holt der Herr sein bestes Stück heraus und pinkelt quer an meinem Sichtfeld vorbei in die Hecke.
- Hals, Kamm, Nacken - Chuck Roll, Chuck Eye, Chuck Roast
- Fehlrippe und Hochrippe – Chuck Eye, Ribeye, Entrecôte
- Roastbeef, Rostbraten – Roastbeef, Rumpsteak
- Filet/Lende - Tenderloin
- Hüfte - Sirloin
- Bürgermeisterstück - Tri Tip
- Nuss, Kugel - Sirloin
- Ober- und Unterschale - Inside Round/Outside Flat
- Semerrolle
- Dünnung – Flanksteak
Am Hals sitzt kräftiges Muskelfleisch, das sich wunderbar fürs Kochen und Schmoren, als Gulasch oder für Rouladeneignet. Wird das Fleisch aus dem oberen, hinteren Hals, dem Nacken, geschnitten, erhält man das „Zungenstück“, in USA Chuck Eye genannt. Gut durchwachsen, mit relativ viel Fettanteil und mürben Fleischfasern – das lässt sich sehr gut als...
Der vordere Rückenbereich bietet saftiges Fleisch. Je weiter man nach „hinten“ kommt, desto zarter und höherwertig wird es. Fleisch aus dem Bereich zwischen 1. und 8. Brustwirbel nennt man bei uns Fehlrippe, zwischen 8. und 12. Brustwirbel Hochrippe. In Österreich nennt man das übrigens Rostbraten, der bei uns erst im Anschluss kommt. Fehl- und Hoc...
Ganz zartes Fleisch – eine Schande, wer es weiter als rosa brät! Ob am Stück im Ofen oder als Steak vom Grill, man sollte den typischen festen Fettrand an einer Seite immer erst nach dem Garen wegschneiden, er gibt Saft und Geschmack!
Keine Frage, das beste Stück, die Muskelfasern werden vom Rind fast nicht gebraucht und daher ist Filet so zart und feinfaserig. In den USA wird als „Tenderloin“ ein größeres Stück geschnitten, das weiter nach hinten in den Hüftbereich reicht.
Da Hüftfleisch eine lockere Fasertruktur und von zarten Fettadern durchzogen ist, eignet es sich gut fürs Kurzbraten, ist aber auch fürs Schmoren geeignet. Klassische Steaks kommen oft von der Hüfte. Das kleine Stück im hinteren, unteren Hüftfleischbereich wird bei uns als Tafelspitz verkauft.
Zwischen Filet, Hüfte und Nuss gibt es ein Haifischflossenförmiges Stück Fleisch, das besonders zarte und schmackhafte Braten ergibt und früher daher für Bürgermeister und Pastoren reserviert war. Das Tri Tip kann man auch als Fondue verzehren!
Die hintere Keule teilen wir in drei Bereiche: der vordere Bereich ist die Nuss. Zart, fettarm und (Vorsicht!) neigt daher zum Trockenwerden. Beim Schmoren also langsam vorgehen. Auch Steaks sind lecker. Nuss ist eine gute Basis für Tatar, wenn man nicht in teures Filet investieren will.
Die Keule ist insgesamt recht fettarm, Ober- und Unterschale, das Mittelstück sozusagen, optimal für Rouladen und Braten.
Der hinterste Teil der Keule hat ein relativ grobfasriger Struktur und begegnet uns oft als Sauerbraten.
Der Bauchlappen wird bei uns vor allem als Suppenfleisch verwendet oder zu Hackfleisch verarbeitet. In Amerika wird der untere Teil in einem Stück, ca. ein Kilogramm schwer, abgetrennt und langsam gegrillt – das Flanksteak wird erst bei Tischaufgeschnitten.
- Herbig
9. Juni 2023 · Garzeit für Rindergeschnetzeltes: Richtig einschätzen. Finde das perfekte Fleischstück für Schmorbraten. Gut Gegartes Fleisch – die Richtige Garzeit wählen. Garen von Fleisch – Kollagene aufspalten für zartes Gericht. Perfekter Braten: Tipps für niedrige Temperaturen.
- Herbig
- Kopf/Backe. Nicht igitt sagen! Fleisch von Schweinekopf ist auch nur Fleisch – und dazu noch eines mit viel Geschmack. Es ist recht preiswert und kann für herzhafte Eintöpfe oder Schmorgerichte verwendet werden.
- Nacken/Hals/Kamm. Der Schweinenacken, auch Kamm oder Hals genannt, ist zum Glück recht günstig und wird zu Unrecht als eher minderwertig missachtet. Er ist ausgiebig von Fett durchzogen und steht deshalb bei vielen nicht auf der Speisekarte.
- Rücken/Kotelett/Kasseler. Der Rücken ist mit das zarteste Stück des Schweines, recht mager und daher anspruchsvoller in der Zubereitung. Aus dem Rücken gewinnt man Koteletts, ohne Knochen Rückensteaks.
- Filet. Muss man nicht viel sagen – das beste Stück. kann man wunderbar auch am Stück zubereiten, auf jeden Fall sollte man darauf achten, dass das Filet sauber pariert ist, also die bläuliche Sehne wegschnitten wurde.
Cut-Guide – Die besten Stücke vom Rind. Copyright Stockfood. Dunkelrot, saftig und einfach lecker – ein gutes Steak ist ein himmlischer Genuss. Kenner unterscheiden bis zu 60 verschiedene Steak-Arten. Diese sollte man wirklich kennen: ein kleiner Rindfleisch-Guide. Rumpsteak: Das Rumpsteak (auch Striploin) ist aus dem hinteren Teil des ...
4. Sept. 2022 · Bestes Steakfleisch: Das sind die saftigsten Teile vom Rind. Von t-online, sah. Aktualisiert am 04.09.2022 Lesedauer: 3 Min. Von Tenderloin bis Rumpsteak: Diese Zuschnitte stammen aus...
58 Einträge gefunden. Auf Tippfehler prüfen und neu suchen. 1. Eintrag: mein bestes Stück. Ä. Bedeutung: mein e wertvollste Person. Beispiele: Mein e Tochter Lilly ist mein bestes Stück! Unsere Sekretärin ist unser bestes Stück in der Firma. Ergänzungen / Herkunft: umgangssprachlich; zu " Stück " siehe auch " ein starkes Stück " > Suchergebnisse:
