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7. Nov. 2023 · Meine einfache Brokkoli Suppe braucht nur wenige Zutaten, die meisten davon sind Gewürze wie Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Senf. So bekommt die Suppe ein tolles Aromagerüst. Die Butter tut ihr übriges und mit frisch gepresstem Zitronensaft erhält die Suppe noch eine schöne Frische.
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Tipps zum Rezept. Als Deko können zusätzlich geröstete Semmel- oder Speckwürfel verwendet werden. Die fertige Suppe mit frischer, gehackter Petersilie und/oder Majoran garnieren. Am besten schmeckt die cremige Suppe mit Brokkoli aus dem eigenen Garten oder aus der Region. Österreichischen Brokkoli bekommt man zwischen Juni bis Oktober.
Zutaten: Brokkoli putzen und grob zerschneiden (alternativ: tiefgekühlten Brokkoli auftauen). Zwiebel und Knoblauch abziehen und grob hacken. Öl in einem Suppentopf erhitzen, Brokkoli, Zwiebel ...
Dann die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Jetzt erhitzen wir etwas Butter in einem Topf und dünsten Zwiebeln und Knoblauch kurz an. Dann Gemüsebrühe, Brokkoli und Kartoffeln zugeben und alles für 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Suppe pürieren und die Sahne einrühren. Alles jetzt noch mit Salz, Pfeffer und ...
