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Die koreanische Küche wird immer beliebter. Klar, dass auch die spezielle Tempelküche immer weiter in den Fokus rückt und nicht nur Korea-Urlauber animiert, diese gesunden Gerichte nachzukochen. Für die buddhistischen Mönche, die die saisonale und vegane oder vegetarische Tempelküche seit Jahrhunderten zelebrieren, gehört deren ...
- Kultur
- Umwelt
- Zubereitung
Im Gegensatz zu anderen Religionen existieren im Buddhismus keine einheitlich festgeschriebenen Essensregeln, da sich die jeweilige Form der buddhistischen Praxis an die unterschiedlichen Eigenheiten verschiedener Länder angepasst hat. So soll zum Beispiel grundsätzlich das Töten von Lebewesen vermieden werden, was eine vegetarische Ernährung nahel...
Nahezu überall gleich ist der Verzicht auf die übel riechenden Lebensmittel, also Knoblauch- und Zwiebelgewächse. Mancherorts wird auch Ingwer dazu gezählt. Der Hintergrund dieser etwas merkwürdig anmutenden Regel liegt im Dunklen, die schönste Erklärung allerdings fußt auf der Tradition der mündlichen Weitergabe der buddhistischen Lehre. Sie soll ...
Wert gelegt wird auf frische und der Jahreszeit angemessene Zutaten. Die Speisen sind tendenziell eher einfach und werden aus wenigen Zutaten zubereitet. Allerdings geht es an Feiertagen und zur Gästebewirtung auch mal opulenter zu.
Die Tempelküche liegt voll im Vegan-Trend. Was gleich auffällt: Diese Küche ist vegan. Auf dem buddhistischen „Karuna“, dem Mitgefühl für alle Lebewesen, basierend, kommt sie ohne tierische Zutaten aus und passt damit zu einem der wichtigsten Ernährungstrends unserer Zeit. Noch dazu enthalten die Tempelspeisen viele gesunde Elemente ...
11. Dez. 2021 · Buddhistische Tempelküche mitten in Berlin 11.12.2021, 08:00 Uhr • Lesezeit: 6 Minuten. Von Annika Schönstädt. Martin Müller (l.) ist im „Oukan“ der kulinarische Direktor, Huy Thong Tran ...
- Annika Schönstädt
In einem südkoreanischen Tempel kocht die Nonne Jeong Kwan nach uralten buddhistischen Prinzipien die Küche der Zukunft – und begeistert damit Experten aus aller Welt. 11.10.2018. Text: CELINA...
- Frankfurter Allgemeine Quarterly
8. Feb. 2019 · Jeong Kwan hat die buddhistische Tempelküche weltbekannt gemacht. Ein Essen mit ihr ist nicht magenfüllend, aber ein spiritueller Akt.
5. Nov. 2017 · Kösel-Verlag, 176 Seiten, 20 Euro. Zur Startseite. Zen kann man nicht nur auf Meditationskissen praktizieren, sondern auch in der Küche. In japanischen Klöstern ist der Koch sogar der zweite ...
