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Crème de Cassis ist ein Likör von schwarzen Johannisbeeren. Er wird hauptsächlich zur Zubereitung von Cocktails verwendet, wie etwa Kir oder Kir Royal. Er stammt aus der Gegend von Dijon/Burgund. 1979 stritten sich die Rewe und die Bundesmonopolverwaltung für Branntwein um einen Cassis vor dem Europäischen Gerichtshof, der ...
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Das Ergebnis: hausgemachte Crème de Cassis. Rund ein Zehntel davon ins Glas und mit einem milden Weißwein wie Aligoté aufgegossen, wird daraus ein Kir, mit Champagner ein Kir Royal. Die Bretonen mixen die Crème de Cassis mit Cidre und nennen ihren Aperitif Kir Breton. Aber auch zu Eis passt der Likör aus Burgund perfekt. Dort hat jede Familie ihr e...
Als Erfinder des Kir gilt Félix Kir (1876-1968). Der Bürgermeister von Dijon ließ das bei den Weinbauern beliebte Getränk, das damals noch Blanc-Cassis hieß, bei allen offiziellen Empfängen im Rathaus ausschenken. Dazu werden bis heute gerne gougèresgereicht, kleine Windbeutel mit Käse. Wird die Crème de Cassis mit Rotwein gemixt, erhaltet ihr eine...
Die rote Frucht wird erst seit dem 16. Jahrhundert in Frankreich angebaut. Damals war sie vor allem für ihre medizinische Wirkung bekannt. Vor allem die Blätter waren wegen ihrer antirheumatischen Eigenschaften begehrt. Die schwarze Beere ist reich an unlöslichen und löslichen Ballaststoffen (7 g pro 100 g), Vitamin C und Mineralstoffen wie Eisen, ...
Die Côte-d’Or ist Frankreichs wichtigstes Anbaugebiet für schwarze Johannisbeeren. Im 18. Jahrhundert wuchsen die schwarzen Johannisbeeren dort am Ende der Rebzeilen in den Weinbergen der Côte de Beaune und der Côte de Nuits. Dort wurden die Früchte zunächst für die Herstellung von Ratafiaverwendet. Der Aperitif wird durch die Mazeration von Johann...
Damals waren süße Liköre sehr beliebt. Ihr Cassis-Likör wurde ein durchschlagender Erfolg. Der Anbau von schwarzen Johannisbeeren wurde intensiviert. Zum Star für die Crème des Cassis stieg besonders auf die für ihre intensive Farbe und ihr kräftiges Aroma bekannt war: der Noir de Bourgogne. Seit 2013 ist die Crème de Cassis mit der geografischen H...
Zutaten
• gut gesäuberte schwarze Johannisbeeren (Ribiesel) • hochprozentiger Alkohol wie Doppelkorn, Wodka oder ähnliches. Je besser die Qualität, umso leckerer die Crème de Cassis– spart hier nicht am falschen Ende! Wichtig: das richtige Mischungsverhältnis Johannisbeeren / Doppelkorn (Mischverhältnis Johannisbeeren / Doppelkorn. Es muss stets 1:1,5 ein, sprich: 500 g Früchte auf 0,75 l Korn. Die Früchte müssen stets gut bedeckt sein mit Korn) • 1 Vanilleschote • 200g brauner Zucker auf je 1 kg Fru...
• Den Flaschenhals sehr gut säubern; am besten den Deckel kurz in den hochprozentigen Alkohol tauchen. • Nur Gläser verwenden, die sich sehr gut schließen lassen – mit Schraubverschluss oder Weckglas. • Euer Aufgesetzter muss mindestens vier Wochen an einem sonnigen Plätzchen stehen. Je länger ihr die Frucht im Alkohol ruhen lasst, umso besser wird...
Marc de Cassis
Der handelsübliche Cassis-Likör hat 15-20 „Umdrehungen“. Beim Marc de Cassissteigt der Alkoholgehalt auf 40 Prozent. Er wird als Digestif genossen.
Beurre de Cassis
Ein Mittelding zwischen Konfitüre und Fruchtpaste ist die Beurre de Cassis. Sie enthält viel Fruchtfleisch von schwarzen Johannisbeeren und deutlich weniger Zucker als eine Konfitüre. Kocht aus den Früchten ein Kompott und streicht ihn durch ein Sieb. Das Ergebnis: eine köstliche Fruchtbutter, die keine Kerne oder Schalen enthält, sondern nur cremigen Cassis.
Cassines
Cassines sind kleine, weiche Frucht-Patés aus schwarzen Johannisbeeren mit einer Crème-de-Cassis-Füllung.
Im Blog
Alle Rezepte aus Frankreich sind in dieser Kategorie vereint.
Crème de Cassis ist ein einzigartiger und würziger Likör. Das wird seit Jahrhunderten von Trinkern in der Region Burgund in Frankreich geliebt. Sein süßer, fruchtiger Geschmack passt perfekt zu Weißwein. Zum Kreieren des klassischen Kir-Cocktails, sowie mit Champagner für den luxuriösen Kir Royale. Neben Cocktails kann Crème de Cassis ...
Crème de cassis (French pronunciation: [kʁɛm də kasis]) (also known as Cassis liqueur) is a sweet, dark red liqueur made from blackcurrants. Several cocktails are made with crème de cassis, including the popular wine cocktail, kir. It may also be served as an after-dinner liqueur or as a frappé.
- 25%
- 1841
- France (Burgundy)
- Liqueur
28. Nov. 2023 · Learn about the history, flavor, and uses of créme de cassis, a violet liqueur made from macerated blackcurrants. Discover how to make classic and modern cocktails with créme de cassis, such as Kir Royale, El Diablo, and C. Cassis Manhattan.
9. Juli 2022 · Rezept für einen Cocktail mit Crème de Cassis. Für eine Portion benötigst du die folgenden Zutaten. Zutaten. 30 ml Crème de Cassis; 80 ml Crémant de Bourgogne ; 50 ml Sodawasser; Thymian als Dekoration; Eiswürfel; Zubereitung. Kühle deine Gläser, indem du in jedem Glas einen Eiswürfel kreisen lässt. Entferne den ...
Crème de Cassis ist ganz einfach herzustellen. In wenigen Minuten ist der Ansatz für den bekannten Johannisbeerlikör fertig. Bis du ihn genießen kannst, braucht es dann aber Zeit: ungefähr vier Wochen sollen die schwarzen Ribisel im Alkohol ziehen, bevor du den Ansatz verkosten darfst.
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Stiftung Warentest Urteil: Gut - Testberichte.de
