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Dies umfasst Bisonfleisch, Rentierfleisch, Robbenfleisch, Kamelfleisch, Kängurufleisch, Alligatorfleisch, Straußenfleisch, Zebrafleisch und andere. Andere Fleischsorten wie Katzenfleisch und Hundefleisch sind in Mitteleuropa im Handel verboten und privat nur wenig verbreitet.
EAT SMARTER bietet Ihnen eine Übersicht über die wichtigsten Fleischarten, ihre Herstellung, Qualität und Gesundheit. Erfahren Sie mehr über Hackfleisch, Speck, Gelbwurst, Bresaola, Parmaschinken, Hähnchen, Leberkäse, Straußenfleisch, Hirschfleisch, Wildfleisch, Wachteln, Perlhuhn, Delikatesse, Gänsefleisch, Kaninchenfleisch, Dauerwurst, Brühwurst, Putenfleisch, Hähnchen, Innereien und Leber.
30. Okt. 2023 · Es gibt verschiedene Fleischsorten wie Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel, Wild und Lamm, sowie exotische Fleischsorten. Jede Sorte hat ihre eigenen Teile und Verwendungsmöglichkeiten. Um die Qualität von Fleisch zu erkennen, gibt es Tipps für den Fleischkauf und die richtige Lagerung.
Färse, Bulle, Kalb: Rindfleischsorten nach Alter und Geschlecht. Je weniger ein Muskel beansprucht wurde, desto zarter ist das Fleisch. Ein ausgewachsener Ochse zum Beispiel beansprucht seine Muskeln länger und intensiver als ein Kalb und wird daher kräftiger schmecken als ein Jungtier. Aber auch andere Faktoren spielen eine Rolle:
