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Erfahre mehr über die zahlreichen Kohlsorten, die zu den Kreuzblütler gehören und reich an Vitaminen und Nährstoffen sind. Ob Weißkohl, Rotkohl, Blumenkohl, Romanesco oder Wirsing, hier findest du Bilder und Informationen zu ihrer Geschmacklichkeit und Zubereitung.
- Wildkohl/Klippenkohl
- Weißkohl
- Rotkohl
- Wirsing
- Blumenkohl
- Brokkoli
- Grünkohl
- Rosenkohl
- Kohlrabi
Der Wildkohl ist die wilde, also in der Natur wachsende Form der Kohlarten. Sein Hauptverbreitungsgebiet ist der Mittelmeerraum. In Deutschland findet man Wildkohl nur auf Helgoland. Dort wächst er vor allem auf den steilen Klippen, weshalb er auch Klippenkohl genannt wird. Er wird oft als die Urform der verschiedenen Kohlarten bezeichnet.
Weißkohl ist neben dem Rotkohl wohl die bekannteste Sorte innerhalb der Kohlarten. Die Zuchtform ist eine Form des sogenannten Kopfkohls. Weißkohl ist von allen Kohlsorten die vitaminreichste. Neben den Vitaminen B und C enthält das Gemüse Folsäure, Kalzium, Kalium sowie Magnesium. Die enthaltenen Senföle haben eine entgiftende Wirkung. Vom Weißkoh...
Wie der Weißkohl stammt auch der Rotkohl vom Wildkohl ab. Beim Rotkohl ist der Name Programm, denn seine Blätter sind durchgehend rötlich, bläulich oder violett gefärbt und mit einer dünnen Wachsschicht, die essbar ist, überzogen. Wie beim Weißkohl wird zwischen frühen, mittleren und späten Kohlsorten unterschieden. Die Rotkohlköpfe selbst werden j...
Eine weitere Kopfkohlart ist der Wirsing mit seinen stark gekräuselten Blättern. Obwohl er ein eher typisches Wintergemüse ist, gibt es auch Sorten, die bereits früh bzw. im Sommer geerntet werden (Früh- bzw. Sommerwirsing). Wirsing enthält die Vitamine B, C und E sowie Folsäure, Kalzium, Zink und Eisen. Die enthaltenen Senföle haben eine entgiften...
Während beim Weißkohl in der Küche die Blätter verwendet werden, ist es beim Blumenkohl der Blütenstand aus dem die verschiedenen Speisen zubereitet werden. Denn der Blumenkohlkopf sind verdickte Blütenknospen. In der Regel hat der Blumenkohl eine weiß-gebliche Farbe, aber es gibt auch Zuchtformen mit grüngelben oder violetten Köpfen. Blumenkohl en...
Brokkoli wächst ähnlich wie Blumenkohl. Denn auch hier bestehen die sogenannten „Röschen“ aus verdickten Blütenknospen. Brokkoli hat in der Regel eine tiefgrüne bis blaugrüne Farbe. Es gibt aber auch Sorten in den Farben Weiß, Violett und Gelb. Brokkoli enthält zahlreiche Vitamine, wie zum Beispiel C, B und E. Außerdem enthält er reichlich die Mine...
Grünkohl ist eine der ältesten Kohlsorten. Hierzulande gilt als typisch norddeutsch, aber mittlerweile hat der Kohl viele Teile der Republik erobert. Grünkohl gilt als besonders gesund. So enthält er die Vitamine B, C und E sowie das Provitamin A. Weiter hat er einen sehr hohen Eisen- und Proteingehalt. Außerdem enthält er Eisen, Kalium und Kalzium...
Unter den Kohlsorten gilt der Rosenkohl übrigens als jüngste Sorte. Sie wurde gegen Ende des 19. Jahrhunderts zum ersten Mal auf einem Markt in Brüssel angeboten. Deshalb wird er auch Brüsseler Kohl genannt. Der ideale Zeitpunkt für die Ernte ist, wenn die Röschen zwei bis vier Zentimeter dick sind. Rosenkohl enthält Vitamin C, Kalium, Kalzium und ...
Kohlrabiwächst schnell. Da er an die Pflege keine großen Ansprüche stellt, gilt er als unkompliziertes Frühlingsgemüse. In der Küche werden nicht die Blätter, die auch essbar sind, sondern die oberirdische Knolle verwendet. Der Kohlrabi ist entweder weiß oder blauviolett. Der ideale Erntezeitpunkt ist gekommen, wenn die Knollen einen Durchmesser vo...
- Blumenkohl. Blütenkohl, Karfiol (Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis) Blumenkohl hat im Gemüsebeet einen Logenplatz verdient. Der mächtige Kohl setzt sich zusammen aus kleinen, weißen Röschen, getrennt durch hauchzarte Blätter, umgeben von einem kräftigen, nicht essbaren Strunk.
- Grünkohl. Braunkohl, Krauskohl (Brassica oleracea convar. acephala var. sabellica) Zum kulinarischen Highlight wird Grünkohl, wenn er nach dem ersten Frost geerntet wird.
- Kohlrabi. Stängelrübe (Brassica oleraceae var. gongylodes) Auf den ersten Blick ist Kohlrabi als Kohlgemüse nicht zu identifizieren, denn die rundliche Knolle hat wenig mit typischem Kohl gemeinsam.
- Rosenkohl. Sprossenkohl (Brassica oleraceae var. gemmifera) Für ein Kohlgemüse ist Rosenkohl vergleichsweise neu, denn die ersten Sorten wurden vor nicht einmal 100 Jahren angebaut.
Eine alphabetische Liste von Kohlsorten mit Namen, die Sie im Garten oder im Markt anbauen können. Erfahren Sie mehr über die Herstellung, Verwendung und Geschichte von Kohlsorten wie Blumenkohl, Grünkohl, Weißkohl, Raps, Rübsen und mehr.
Eine Übersicht von typischen Kohlarten und Kohlsorten in Deutschland, Österreich und der Schweiz mit Bildern und Definitionen. Erfahren Sie mehr über die Herstellung, den Anbau, die Inhaltsstoffe und die Rezepte von Kohlgemüse.
Erfahren Sie mehr über Weißkraut, Rotkraut und andere Kohlarten, ihre Gesundheit, Küche und Lagerung. Sehen Sie auch Bilder und Tipps für den Garten und den Marktplatz.
20. Sept. 2023 · Von Blumenkohl bis Wirsing: Was unterscheidet die bekanntesten Kohlsorten und wann haben sie im heimischen Anbau Saison? Ein Überblick. Stand: 20.09.2023 | 13:10 Uhr | Schleswig-Holstein Magazin
