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  3. Die Cocktailkirsche oder Belegkirsche – im Englischen Maraschino Cherry, deshalb als Entlehnung im Deutschen auch Maraschino-Kirsche – ist eine eingelegte Kirsche. Ursprünglich als Garnitur für Cocktails entwickelt, wird sie mittlerweile als Garnitur für viele Arten von Gerichten verwendet.

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  5. Zitronensaft, Zimtstangen, Vanilleschote und Zucker mit 250 ml Wasser in einem Topf aufkochen und ca. 15 Min. köcheln lassen. Inzwischen die Kirschen entsteinen. Kirschen dazugeben und bei kleiner Hitze ca. 5 Min. ziehen lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Cognac, Allspice-Dram-Likör und Maraschino-Likör dazugeben und alles gut verrühren.

  6. Echte Maraschinokirschen werden aus der Marasca Kirsche hergestellt, die in Dalmatien wächst. -Daher auch der Name Maraschino. Die Nachahmungen sind in der Regel leuchtend rot, schmecken sehr künstlich und werden aus anderen Kirschsorten hergestellt. -Royal Anne oder Rainier zum Beispiel.

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