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Leben. Marquard begann 1981 nach einer Ausbildung zum Metzger eine weitere Lehre als Koch im Hotel Rebstock in Würzburg.Nach der Gesellenprüfung sammelte er Berufserfahrung im damaligen Spitzenrestaurant Graues Haus in Oestrich-Winkel (1982–1985, 1987–1988) sowie im Gasthof Rottner bei Stefan Rottner in Nürnberg (1985–1987).
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13. Apr. 2024 · April 2024, 15:16 Uhr. „Dreijährige Kochlehren sind Schwachsinn“: TV-Koch Stefan Marquard kritisiert die Gastro-Branche. Im Interview legt Stefan Marquard, der ein Sternehaus in Meersburg...
- Andreas Schuler
28. Dez. 2014 · Nach dem Aus der Dinnershow "Cotton Club" wehren sich die Köche Holger Stromberg und Stefan Marquard gegen den Vorwurf, schuld an der Pleite zu sein. Im Gegenteil, sie gehörten zu den...
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Stefan Marquard Seit über 35 Jahren steht der Profikoch Stefan Marquard für eine revolutionäre und bessere Küche. Der gelernte Koch und Metzger wurde mit einem Michelin-Stern, mit der „Goldenen Schlemmerente“ sowie mit 18 Punkten im Gault Millau ausgezeichnet.
Nach dieser einjährigen Lehrreise wird Stefan Marquard von dem Mann eingestellt, der ihm zuvor zu der Italien-Reise geraten hatte. In der „Taverna la Vigna“, dem dritten Restaurant der Schweizer Stuben von Adalbert Schmitt, wird der Koch 1989 Küchenmeister und kurze Zeit später mit dem Titel "beste italienische Küche Deutschlands" gekürt.
Stefan sagt über seinen Beruf, der auch zugleich sein Hobby ist: "Kochen ist eine der genialsten und erfüllendsten Beschäftigungen. Man betritt ein Land der unbegrenzten Möglichkeiten". Nach ...
