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29. Sept. 2023 · 29 Sep 2023. Schwäbische Seelen: Aromatische Brotstangen. von Kathrin. Traditionelles Gebäck aus Schwaben mit toller Kruste, saftigem Teig und Kümmel on top. Der Hefeteig geht über Nacht im Kühlschrank. Zum Rezept Drucken. Diese köstlichen Seelen sind mal was anderes als klassische Brötchen.
Zutaten für 8 Schwäbische Seelen auf zwei Backblechen: Für den Seelen-Teig: 600 g helles Dinkelmehl Type 630; 10 g Hefe; 12 g / 2 Teel. Salz; 350 ml / 350 g kaltes Wasser; 50 ml / 50 g kaltes Wasser; Zum Bestreuen der Seelen: Grobes Hagelsalz ('Brezelsalz↗ ') Kümmel; Schwäbische Seelen backen:
Backen. 20 Min. Ruhen. 8 h. Niveau. Einfach. Diese aromatische Brotstangen mit Kümmel kommen aus dem schwäbischen Raum. Der Teig wird bereits am Vorteig zubereitet, nur so gekommen die Seelen Ihren typischen Geschmack. Rezept von Siggi.
22. Jan. 2009 · 3.639 x gesehen. Schwäbische Seelen sind eine Spezialität im schwäbischen “Ländle”. Traditionell werden sie mit etwas Kümmel und Salz bestreut. In diesem Rezept wird für die Seelen nur Weizenmehl verwendet. Wir verwenden für die Seelen kein Dinkelmehl da Gebäcke aus purem Dinkelmehl dazu neigen schnell auszutrocknen.
24. Apr. 2022 · Schwäbische Seelen, ein Originalrezept. Schwäbische Seelen sind nicht etwa meine nahen Verwandten aus Schwaben, sondern fantastische Baguettestangen aus der badisch-schwäbischen Region, meiner Heimat. Der Klassiker erhält seinen charakteristischen Geschmack durch ganzen Kümmel und sehr grobes Meersalz auf der Kruste.
Zutaten. Vorteig. 100 g. Dinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl Type 550. ½ Würfel. Dr. Oetker Frische Hefe. 125 ml. lauwarmes Wasser. 1 TL. Honig. Hefeteig. 400 g. Dinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl Type 550. 225 ml. lauwarmes Wasser. 2 geh. TL. Salz. 1 EL. Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl. Zum Bestreuen. etwas. Kümmelsamen. etwas. grobes Meersalz.
7. Mai 2002 · Eine Schale Wasser in den Backofen stellen, dann das Blech einschieben. Backzeit: ca. 20 - 25 Minuten bei 240 °C. Ich backe sie bei 250 °C ca. 9 Minuten und dann runterschalten auf 180 °C - 190 °C noch mal ca. 9 Minuten auf der unteren Schubleiste. Backen. Vegetarisch. einfach. Vegan.
Backofen vorheizen und die Seelen bei 240° Ober-/Unterhitze backen. Notizen. Seelen dürfen ruhig eine etwas wildere Form haben. Seelen sind für mich absolutes Soulfood. Egal ob frisch belegt oder im Ofen überbacken, Seelen sind einfach ein tolles Gebäck.
8. Feb. 2020 · Seelen sind eine leckere Alternative zu Brot und Brötchen. Die kleinen Hefegebäcke schmecken in der Regel eher herzhaft, du kannst sie aber auch mit süßen Toppings wie Marmelade und Sirup servieren. Wenn du Seelen backst, hast du die Wahl zwischen Weizen- und Dinkelmehl.
Seelen sind außen knusprig, innen großporig und relativ feucht. Ich esse sie am liebsten frisch einfach nur mit Butter. So lecker! Wenn sie ein Weilchen gelegen haben, kann man sie auch prima noch mal aufbacken. INGREDIENTS / ZUTATEN. Deutsch. English. (5-6 Seelen) 21g frische Hefe. 480ml kaltes Wasser. 550g Dinkelmehl (Type 630)
